Xiyarların duzlanması üçün lazım olan inqrediyentlər:
Orta ölçüdə xiyarlar - 2 kiloqram;
Mineral su - 2 litr;
Qida duzu - 4 xörək qaşığı;
Sarımsaq - 6 diş;
Şüyüd - 2 dəstə.
Yuyuruq diqqətlə şüyüdü.
İstənilən həcmi götürürük, dibə şüyüdün (onu bir az cırmaq olar) yarısını çıxardırıq.
Xiyarları yuyub aparırıq, onların yumşaq yerləri kəsirik.
Qazanın dibinə kip qoyuruq, şüyüd.
Yuxarıdan xıyarları, yenidən şüyüdü çıxardırıq.
Sarımsaq qabıqdan təmizləyirik və kəsirik, xiyarlara əlavə edirik, yuxarıdan şüyüdü qoyuruq.
Ayrı həcmi götürürük, ora mineral suyu tökürük və onda duzu həll edirik. Diqqətlə qarışdırırıq.
Bu mayeylə xiyarları tökmək ki, onlar tamamilə onunla örtülsün.
Qapaqla örtürük və sərin yerə və ya soyuducuya qoyuruq. Xiyarlar 13 saat sonra hazırdır.
