Bal arağının qədim resepti:
• bal - 1,25 kq,
• su - 8 l,
• mayaotu - 2 xörək qaşığı,
• jelatin – çay qaşığının 1/2-i,
• kardamon və zəncəfil - zövqünə görə.
HAZIRLIQ
Rus mətbəxinin bu qədim kulinariya resepti müxtəlif ədviyyatlardan istifadəylə bal arağını bişirməyi təklif edir. İçkinin hazırlanması üçün minalanmış vedrəyə balı qoyacaqsınız, qaynayan suyla tökün və 1 günlük qoyun. Sonra qaynamaya qədər kütləni çatdırın və 1 saat ərzində kiçik odda bişirirsiniz.
Vedrəyə mayaotunu əlavə edin, yenidən qaynamaya çatdırın və 1 saat qaynadırsınız, sonra odu söndürəcəksiniz və kütləni soyudun. 4-5 dəfə bu proseduru təkrarlayın. Balı sonunda sonuncu dəfə soyudacaqsınız, böyük taxta çəlləyə tökün, kardamonu əlavə edin və jelatinlərin təlimatı üzrə həll edilmiş. Çəlləyi yaxşı tıxayın və 2-3 həftə içkini saxlayacaqsınız.
Əgər qıcqırma zəif başlayacaqsa və ya olmuyacaqsa, bir çox mayaları əlavə edin. Qıcqırmanın ilkin mərhələsini bitirdikdən sonra butulkalar üzrə bal arağını tökün, onları kip bağlayın, 3 ay sərin yerə qoyun, istəkdən asılı olaraq qumla tökün. Bal arağının hazırlığını onun üstündə yanan kibriti gətirməklə yoxlamaq olar. Əgər qıcqırma hələ gedirsə, kibritin odu sönəcək.
Qıcqırmalar dövründə qidrozatvor-dan istifadə etmək daha yaxşıdır ki, bal arağının yerinə təsadüfən sirkə yaranmasın. Bunun üçün bankaya içkini tökmək lazımdır, qapaqla bağlamağ germetik. Qapaqda deşik olmalıdır, hansına ki, şlanqı yerləşdirmək lazımdır. Bütün birləşmələri germetik etmək lazımdır. Qabda şlanqın sonu mayenin səviyyədən yüksək olmalıdır, və başqası suyla həcmə düşür.
