Sizə lazım olacaq:
Siyənək
Hazırlıq lövhəsi
Kəskin bıçaq
Əlcəklər
Qoruyucu hörgünün prosesi
İlk növbədə, diqqətlə axar suyun altında siyənəyi yu.
Sonra kəskin bıçaqla siyənəyin cəmdəyindən başı ayır.
Balığı baş hissədən qarını quyruğa qədər kəs. İçlərdən təmizlə. Əgər qarında kürü oldusa, onu buterbrodlar üçün istifadə etmək olar. Çox dadlı alınırlar.
Yenə çııxardılmış siyənəyi axar suyla yu. İndi sənə cəmdəkdən dərini çəkmək lazımdır. Bunun üçün əvvəlcə dağ silsiləsi üzrə dərin kəsiyi et, quyruğa başdan istiqamət üzrə.
Və sonra, dəqiq bıçağın ucuyla dərinin kənarını qoşub, yuxarıdan aşağıya onu çək.
İki hissəyə quyruğu böl. Quyruq üçün siyənəyi iki əllə bərk götür, bir ələ — quyruğun bir hissəsi, başqaya — ikinci. Beləliklə saxlayaraq, quyruğun ətrafında siyənəyi bük, bu halda quyruğun yanında artıq kiçik cırıq çıxacaq.
Dəqiq, yavaş-yavaş, tələsmədən siyənəyin bölməsini davam et, bu halda hər şey, hətta çox xırdalar, sümüklər o hissədə qalacaq, harada arxadı.
Quyruğu kəsmək və arxadan sümüklərin əksəriyyətiylə birlikdə onurğanı ayırmaq qalır.
Hazır Fileni yoxla. Onlardan uzaqlaşdır bütün qalmış sümükləri. Bunda adi xörək çəngəli sənə kömək edəcək.
Siyənəyin qalmış, yan sümüklərinin altında, çəngəlin dişlərini sox, onları özünə dart və uzaqlaşdır. Əgər bunu etmək diqqətli, sümük qalmayacaq.
Sümüklərin uzaqlaşdırmasından sonra, fileni porsion tikələrə doğramaq və ya salat üçün istifadə etmək olar.
