İnqrediyentlər:
- uzun düyü və ya yumru buğa verilmiş – 150 q
- qoyun əti - 600 q
- quzudan bulyon – 300 ml
- soğanaq – 1 əd.
- üzüm yarpaqları (turşuya qoyulmuşlar olar) - 400 q
- yağ böyüdür.– 20 ml
- təzə göyərti – 1 dəstə
- qatıq və ya sıx yoqurt – 200 ml
- sarımsaq – 3 diş.
- göyərti – 1 dəstə
Hazırlıq:
Dolmuya qoyun ətinin yalnız ən yaxşı tikələri gedir. Qoyun ətinin yumaq, damarlardan (bir az piy qoymaq olar) qurtarmaq və ətçəkəndə xırdalamaq.
Yarım hazırlığa qədər suda şəkili qaynatmaq. Başqa cür dolmı bişirməsi prosesində o peretomitsya və sıyığa çevriləcək.
Ətlə düyü qarışdırmaq və xırdalanmış soğanı əlavə etmək, göyərti, duzlamaq və istiotlamaq.
Dolmı üçün üzümün yarpaqları yumaq və qurutmaq. İki yarpaq bir alt qata birləşdirmək. Hər kəsə qiymənin çay qaşığı üzrə çıxartmaq və konvertlə bükmək sıx, adi dolmaları kimi. Onlar şəhadət barmağının qalınlığına olmamalıdır.
Çox kip, bir-birinə yaxın, tikişlə aşağıda qazançaya dolmanı yatırtmaq, günəbaxan yağını əlavə etmək və quzudan 300 ml bulyon tökmək. Yavaş odda 1 saat ərzində kip örtülmüş qapağın altında pörtlətmək.
Böyük yeməyə üzüm yarpaqlarında hazır Mini-dolmalarını çıxartmaq. Şirəli, ətirli dolmaya tavada xırdalanmış sarımsaqla, təzə kinzayla və duzun bir çimdiyiylə qarışdırılmış qatığı və ya sıx yoqurtu vermək.
