Necə ərikləri qurutmaq
Sizə lazım olacaq:
təzə əriklər;
limon şirəsi;
kükürdlə pambıq tamponları.
Qurutma üçün bir az yetişməmiş ərikləri seçmək daha yaxşıdır. Onları qurutmaq sobada və ya günəşdə olar.
Əriklər sümüklərlə (qaysı qurusu) və (qaysı qurusu olmadan) qurutmaq olar.
Sümüklərlə əriklərin qurutmasından əvvəl sadəcə onları lazımdır ilıq suda yumaq yaxşı.
Sümüklərsiz ərikləri qurutmaq üçün, onlar yarı kəsmək, sümükləri uzaqlaşdırmaq lazımdır və limon şirəsiylə turşusunu artırılmış suya yatırtmağ sürətli ki, havada onlar qaralmasınlar. Nə vaxt ki, bütün meyvələr hazırlanacaq, onlar məhluldan çıxartmaq və qurumağa imkan vermək lazımdır.
Ki, qurutma vaxtı əriklər tündləşməsin, onlar kükürd tüstülətmək lazımdır. Hazırlanmış meyvələrlə barmaqlığı bağlı yeşiyə götürmək, onda kükürdlə pambıq tamponlarını yandırmaq lazımdır. Tüstü verilmə təxminən 3 saat davam edir.
1 kiloqram meyvədə 2 qram kükürd lazım olacaq.
Sobada qurutma üçün, barmaqlığa pambıq təmiz parçanı döşəmək, yuxarıdan bir qata ərikləri çıxartmaq. Əgər meyvə çox, bir neçə barmaqlıq istifadə etmək olar. Sobada temperatur 65 - 70 dərəcə olmalıdır. Ki, əriklər bərabər qurusun, onlar vaxtaşırı çevirmək lazımdır. Nə vaxt ki, meyvələr bir az quruyacaq, onlar kağızla döşənmiş tavaya yerini dəyişdirmək lazımdır. Qurutmanı durdurmaq olar, nə vaxt ki, meyvələr elastik, quru olacaq və, basma vaxtı, şirəni ayırmayacaqlar. Qurudulmuş əriklərin hazırlanma vaxtı təxminən 11 - 12 saat təşkil edir.
Günəşdə ərikləri qurutmaq üçün, onlar lazımdır yeldə kölgədə bir neçə saat saxlamağ, və yalnız sonra günəşdə çıxartmağ ilkin. Emal edilmiş əriklər taxta və ya qəfəs şəklində əsasa çıxartmaq və 6-7 gün ərzində qurutmaq lazımdır.
Əriklərin meyvələri hələ bu yolla qurutmaq olar - onları qalın sapa keçirmək və isti havaya yaxşı havaya verilən yerdə asmaq. Düz günəş şüalarının meyvələrinə düşmələri icazə vermək olmaz. Bu yolla əriklər bir neçə həftə qurutmaq lazımdır.
