İnsan, təbiətin fikiri üzrə, hər şey yeyən məməlidir. Ağız boşluğunun (xüsusi halda, dişlər) və həzm orqanlarının quruluşu o haqda danışır ki, insan orqanizmi həzm etməyə və əti mənimsəməyə bacarıqlıdır.
Əgər ətdən tamamilə imtina etsək, insan tam həcmdə bütün qidalı maddələri almayacaq. Axı hətta məktəblilər bilirlər ki, zülal - bu yeni hüceyrələrin yaranması üçün tikinti materialıdır, və məhz heyvanlar mənşəyinin zülalı haqqında söhbət gedir.
Ət qanda şəkərin normal səviyyəsinin saxlanılmasına imkan yaradır, onun tərkibində olan piylərin və zülalın sayəsində.
Təbii ət məhsullarında vitamin A- və D olur, hansılar ki, bütün sistemlərin normal fəaliyyətini təmin edirlər. Uşaq orqanizminin dəyərli artması üçün bu elementlər lazımdır. B Qrupun vitaminləri əsəb və immun sistemlərinin düzgün işinə imkan yaradır. Yeri gəlmişkən, B12 vitamini yalnız heyvanlar mənşəyinin qidasından mənimsənilir. Ətdə var əvəzolunmaz minerallar. Sink ağır xəstəliklərdən sonra bərpa olunmağa kömək edir, əzələ sisteminin düzgün inkişafına imkan yaradır. Dəmir lazımlı səviyyədə hemoqlobini dəstəkləyir, qanazlığı vaxtı qırmızı ət insanın gündəlik rasionunda olmalıdır.
Aminturşular şəxsi parçaların qurulması üçün orqanizmlə istifadə olunur: sümük, əzələ, birləşdirici və s. Düzgün fəaliyyət üçün 20 əsas aminturşu insan orqanizminə lazımdır. Amma öz-özlüyündə orqanizm yalnız onlardan 12-i sintezləşdirməyə bacarıqlıdır, qalanlarını insan ət qidasından alır.
Ət - enerjinin yaxşı təchizatçısıdır, onun sayəsində insan daha uzun müddət tox qalır.
Ətin xeyiri haqqında danışaraq, unutmaq lazım deyil ki, evdə hazırlanmış ət yeməkləri haqqında söhbət gedir. Bu qaynadılmış, pörtlədilmiş və ya bişirilmiş ət ola bilər. Qızardılmış, hisdə qurudulmuş ət, alınan yarımfabrikatlar, kolbasalar və sosiskalar heç nə, ziyandan başqa, orqanizmə gətirməyəcəklər. Onların tərkibində ətdən başqa boyalar var, aromatizatorlar, qatılaşdırıcılar və hətta kanserogen maddələr.
