Karpatka - Polşada və Qərbi Ukraynada çox məşhur dəm piroqudur. O hazırlıqda yüngüldür və təəccüblü dadlıdır. Onun əsası - dəm xəmiridir, hansı ki, bir qoğalla bişir. Və iç - yağ-bişirilmiş kremdir. Hazırlamağa cəhd edin, sizin çox xoşunuza gələcək!
İnqrediyentlər:
Xəmir:
180 qr un
250 ml su
125 qr kərə yağ
5 yumurta
şəkərin bir çimdiyi
duzun pıçıltısı
Krem:
südün 0,5 l-ı
50 q un
150 q şəkər
200 q otaq temperaturunun kərə yağı
50 q kartof və ya qarğıdalı nişastası
1 st.l. vanilin
və hazır piroqun səpməsi üçün şəkər tozu
Hazırlıq:
xəmiri hazırlamaq üçün, qazana suyu, duzu, şəkəri və tikələrə doğranmış yağı tökün. Orta atəşdə hazırlayın nə qədər ki, yağ əriməyəcək. Atəşdən çəkin , unu əlavə edin və qarışdırın. Lövhəyə xəmiri yenidən qoyun və bişirirsiniz, daim qarışdıraraq, hələ ki xəmir burulmayacaq (laxtalanmayacaq), adətən bu təxminən 2-3 dəqiqə tutur. Sonra kasaya xəmirin yerini dəyişdirəcəksiniz. Hər kəsdən sonra diqqətlə yoğuraraq bir yumurta əlavə edin. Əgər siz xəmiri mikserlə yoğurursunuzsa, onda bunu aşağı sürətlərdə xüsusi taxmalarla edin. Xəmir nə bərk nədə yumuşaq olmamamlıdır. Və eyni zamanda hamar və parlaq. Tavanı perqament kağızla döşəmək, ona xəmiri bərabər qatla (taxta qaşıqla hamarlamaq olar) çıxartmaq. 30 dəqiqə 200 dərəcə temperaturla bişirmək təxminən lazımdır.
Krem . Qazana südün hissəsini tökmək, un və nişastanı əlavə etmək, və həmcinsliyə qədər qarışdırmaq. Qalmış südü, şəkəri və vanilini əlavə etmək. Daim qarışdıraraq, orta atəşdə qatılaşmaya qədər çatdırmaq. Sonra kasaya yerini dəyişdirmək və tamamilə soyumağa imkan vermək. Həmin vaxtda kremə kərə yağını çırpmaq, və sonra ona hazır dəm pudinqini əlavə etməyə tədricəndir.
Soyumuş qoğal yarı kəsmək. Bir onun yarısına kremi çıxartmaq, və başqa yarını örtmək. Şəkər tozuyla səpmək və 1 saatda soyuducuda qoymaq.
Nuş olsun!
İnqrediyentlər:
Xəmir:
180 qr un
250 ml su
125 qr kərə yağ
5 yumurta
şəkərin bir çimdiyi
duzun pıçıltısı
Krem:
südün 0,5 l-ı
50 q un
150 q şəkər
200 q otaq temperaturunun kərə yağı
50 q kartof və ya qarğıdalı nişastası
1 st.l. vanilin
və hazır piroqun səpməsi üçün şəkər tozu
Hazırlıq:
xəmiri hazırlamaq üçün, qazana suyu, duzu, şəkəri və tikələrə doğranmış yağı tökün. Orta atəşdə hazırlayın nə qədər ki, yağ əriməyəcək. Atəşdən çəkin , unu əlavə edin və qarışdırın. Lövhəyə xəmiri yenidən qoyun və bişirirsiniz, daim qarışdıraraq, hələ ki xəmir burulmayacaq (laxtalanmayacaq), adətən bu təxminən 2-3 dəqiqə tutur. Sonra kasaya xəmirin yerini dəyişdirəcəksiniz. Hər kəsdən sonra diqqətlə yoğuraraq bir yumurta əlavə edin. Əgər siz xəmiri mikserlə yoğurursunuzsa, onda bunu aşağı sürətlərdə xüsusi taxmalarla edin. Xəmir nə bərk nədə yumuşaq olmamamlıdır. Və eyni zamanda hamar və parlaq. Tavanı perqament kağızla döşəmək, ona xəmiri bərabər qatla (taxta qaşıqla hamarlamaq olar) çıxartmaq. 30 dəqiqə 200 dərəcə temperaturla bişirmək təxminən lazımdır.
Krem . Qazana südün hissəsini tökmək, un və nişastanı əlavə etmək, və həmcinsliyə qədər qarışdırmaq. Qalmış südü, şəkəri və vanilini əlavə etmək. Daim qarışdıraraq, orta atəşdə qatılaşmaya qədər çatdırmaq. Sonra kasaya yerini dəyişdirmək və tamamilə soyumağa imkan vermək. Həmin vaxtda kremə kərə yağını çırpmaq, və sonra ona hazır dəm pudinqini əlavə etməyə tədricəndir.
Soyumuş qoğal yarı kəsmək. Bir onun yarısına kremi çıxartmaq, və başqa yarını örtmək. Şəkər tozuyla səpmək və 1 saatda soyuducuda qoymaq.
Nuş olsun!
Fotolar bu saytlardan götürülmüşdür:
https://gurmel.ru/
http://aynacooking.com/
