Göyərti ilə sadə pirog resepti
İnqrediyentlər
Xəmir üçün:
unun 2 stəkanı
kefirin 250ml
kərə yağının 50qr
quru mayalar 7qr
0,5ç.q. duz
İç üçün:
osetin pendirinin (sulquni, brınza və ya fet) 150qr
150q üzrə soğan və şüyüd (ispanaq və turşəng bir az əlavə etmək olar)
xamanın 100qr
kərə yağının 50qr
Hazırlıq
Mayalar kefirin 0,5 stəkanında həll etmək. Unu və duzu böyük kasaya təpəylə ələmək. Təpə ortasında dərinləşməni etmək və mayalar və yumşaldılmış kərə yağını həll edilmiş qalmış kefiri tökməyə tədricən. Yumşaq xəmiri yoğurmaq, örtmək və 1,5-2 saat ilıq yerə qoymaq. hələ ki xəmir iki dəfə artmayacaq.
Əllə piroqun səthini hamarlamaq, və onun yağla sürtülmüş yumru formaya belə hamarlamağa yerini dəyişdirmək ki, piroqun qalınlığı daha çox 1,5-2sm olmasın. Deşiyi etmək və borunu (mən kartondan edirdim, qabaqcadan onu isladıb) yerləşdirmək ortasında.
Əllərlə kökənin sonlarını dartmaq, onları mərkəzə çəkməyə tədricən. Nəm əllərlə çimdikləmək
200 C-a qədər sobanı qızdırmaq. 12-15 dəqiqə piroqu bişirmək, azca qızılı rəngə qədər. Soyumağa imkan vermək və kərə yağıyla sürtməyə bol. İlıq vermək.
Dairəyə xəmiri 1-1,5sm qalınlığıyla açmaq. İçə zövqünə görə xamanı və duzu əlavə etmək. Qarışdırmaq və 2-3sm kənarına çatmamış xəmirə çıxartmaq.
İçi hazırlamaq. Yaşıl soğan və şüyüd yumaq, qurutmaq və doğramağ xırda. Pendir böyük sürtkəcdə sürtmək və göyərtiylə qarışdırmaq.
