İnqrediyentlər:
Un – 1,5-2 stəkan;
yumurta – 2-3 ədəd;
su – 0,5-1 litr;
şəkər – 1-2 xörək qaşığı
duz – zövqünə görə,
soda – ½ çay qaşığı;
bitki yağı – 1/4 stakan;
kərə yağı – 100 qram.
Hazırlıq
Minalanmış və ya şüşə qab-qacağı hazırlayın, hansında ki, blinçiklərə xəmiri işə başlayacaqsınız.
Yumurtalar diqqətlə yuyun.
Unu ələyin, belə o oksigenlə zənginləşəcək.
Qab-qacağa yumurtaları əlavə edin, şəkər, duz, suyun yarım stəkanının və həmcins konsistensiyaya qədər çəngəllə və ya çənbərlə qarışdırın.
Çəngəllə daim qarışdıraraq kasaya unu tədricən əlavə edin. Xəmir sıx xamanın konsistensiyaları alınmalıdır. Xəmirin həmcinsliyinə nail olun, onda unun tikələri olmamalıdır.
Sonra incə axınla daim qarışdıraraq ilıq suyu tökün. Ev sakinlərini cəlb edin ki, daha rahat xəmiri yoğurmaq olsun. Xəmirə suyu əlavə edin nə qədər ki, o maye xamanı xatırlatmağa başlamayacaq.
Xəmirə bitki yağını əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
Blinçiklər üçün tavanı hazırlayın. Qalın diblə çuqun tavasında və ya tavada öz seçimini dayandırın. Tavada bortlar aşağı olmalıdır, onda daha rahat sizə blinçikləri çevirmək olacaq. Qulpla tavaya xəmiri tökmək daha rahatdır. Əgər qulplar yoxdursa, tavada xəmirin bölgüsü üçün T hərfi şəklində taxta çubuq lazım olacaq, əgər tava yalnız fəsəlilərin və blinçiklərin hazırlanması üçün istifadə olunursa.
Tavanı bitki yağıyla sürtün və yuxarı temperatura qədər orta qızdırın.
Tavaya fəsəli xəmiri çömçəylə tökmək daha rahatdır. Tava üçün diametrlə 20-22 santimetr xəmirin çömçəsinin yarısı kifayətdir. Xəmir tədricən əyərək və onu çevirərək tavanın ortasına tökün. Lazımdır ki, xəmir tavada bərabər bölünsün. Bunu edin sürətli, çünki xəmir isti tavayla bir anda tutur.
Blinçik alt tərəfdən qızardıqdan sonra, və yuxarıdan xırda deşiklərlə örtünəcək, o xüsusi kürəkdən və ya bıçaqdan istifadə edərək çevirmək lazımdır.
Bir-birinin üstünə uyğun diametrin boşqabına blinçikləri qoyun. Hər blinçik yuxarıdan kərə yağıyla sürtün.
Masaya xamanı qoyun, mürəbbə, bal, fəsəlilərlə boşqabı və ev sakinlərini çağırın. Nuş olsun!
