İNQREDİYENTLƏR
Xəmir üçün:
süd 160 ml,
yumurta sarısı 4 ədəd,
vanilin ekstratı 1 ç.q.,
qaymaq yağı 60 q,
buğda unu 350 q,
şəkər 80 q,
limonun qabığı 1 əd,
duz 1,5 ç.q.,
mayalar quru 2 ç.q.,
kişmiş (Romda gecəyə isladılmış) 30 q,
qaysı qurusu (xırda doğranmış) 80 q,
badam xırdalanmış 70 q,
hazır qənd gülləri,
kasa və ya istənilən həcm, hansında ki, xəmir qalxacaq,
bişirmə üçün kağız formalar.
Şirə üçün:
şəkər tozu 100 q,
limonun şirəsi 1 ç.q.,
su ilıq 2 ç.q.,
kasa,
çənbər.
HAZIRLIQ
Südü qarışdırmaq, yumurta sarıları, vanilin ekstratı, qaymaq yağı, unu, şəkər, limonu, duzu və mayaların qabığını. Elastik xəmiri yoğurmaq. Mayesiz isladılmış kişmişi əlavə etmək, qaysı qurusunu, badam. Yenə xəmiri yoğurmaq yaxşı. Böyük kasaya və ya istənilən həcmə kütləni yerləşdirmək, xəmirə bir yarım saat ərzində yaxınlaşmağa imkan vermək. O təxminən iki dəfə artacaq.
Həcmdən xəmiri çıxartmaq, yoğurmaq. porsiyalara bölmək. Hazırlanmış formalara yerləşdirmək, iki üçüncü hissə dolduraraq, nazik pərdəni örtmək və qırx beş dəqiqə ərzində yaxınlaşmağa imkan vermək ki, kuliç yüksək alınsın.
Bişirməyə qədər iyirmi dəqiqə əvvəl sobanı qızdırmaq 180* C. Təxminən otuz beş - qırx beş dəqiqə kuliçləri bişirmək, hələ ki qızılı-qəhvəyi olmayacaqlar.
Otaq temperaturuna qədər soyumağa imkan vermək.
Hələ ki kuliçlər bişir, şirəni hazırlamaq: kasada çənbərlə şəkər tozunu qarışdırmaq, limonun şirəsi, ilıq suyu. Çırpmaq asandır ki, həmcins qarışıq alınsın. Otaq temperaturuna qədər soyumuş kuliçlər şirəylə sulamaq.
Fındıqlarla, şəkərləmələrlə, səpmələrlə, qənd gülləriylə və ya dekorun başqa elementləriylə bəzəmək.
