İNQREDİYENTLƏR
- lavaş;
- bolqar istiotu;
- xiyar;
- sarımsaq;
- badımcan;
- pomidor;
- cəfəri;
- şüyüd;
- bitki yağı;
- istiot;
- duz.
HAZIRLIQ
Başlanğıc üçün yuxarıвф sadalanmış bütün tərəvəzləri və göyərtini diqqətlə yuyun və onları qurudacaqsınız.
Sonra bir kiçik badımcanı götürün və onu incə dairələriylə kəsin. Onları ayrı kasaya qoyun və bol-bol duzlayacaqsınız. İndi badımcana 15-dəqiqə verin qalsın, axı lazımdır ki, bütün acılıq çıxsın.
Bir bolqar istiotunu təmizləyin, bütün toxumları və arakəsmələri təmizləyib, onu yenidən yuyun.
Bir xiyarı və orta ölçülərin bir pomidorunu götürün, onların nazik dirəkləriylə və ya kublarla doğrayın. Həmçinin hazırlanmış istiotu kəsin və onu xiyarla və pomidorla qarışdırın. Sarımsağın dişini təmizləyin və onu xırda sürtkəcdə sürtün.
Kiçik tavanı götürün və ora bir az bitki yağı tökün, onda daha əvvəl kəsilmiş badımcanları qızardın. Mütləq ki, badımcanlar quru olsun, buna görə hazırlamadan əvvəl onları salfetlə silin. Qızılı qabığın yaranmasına qədər badımcanları qızardın.
Lavaşı sarımsaqla sürtün və onu orta qalınlığın zolaqlarına kəsin.
Hər zolağa hazırlanmış tərəvəzləri və doğranmış göyərtini qoyun, hər şeyi sizə lazım olan miqdarda duzlayacaqsınız və istiotlayın. Bütün ruletləri bükün və bitki yağıyla sürtülmüş tavada onları bir az qızardın ki, lavaş tərəfləri bir az azca qırmızı sürtülmüş olsun.
