Toyuq bulyonunun hazırlanması üçün lazım olan inqrediyentlər:
- orta ölçülərin soyudulmuş toyuğunun 1/2-i;
- 1 ağ şalğamaoxşar soğan;
- 1 təzə kök;
- 1-2 dəfnə yarpağı;
- təxminən 3 litr su;
- duz.
HAZIRLIQ
1. Toyuq cəmdəyinin (içi təmizlənmiş) yarısını yumaq lazımdır və istəkdən asılı olaraq bir neçə tikəyə bölmək.
2. Yuyulmuş toyuğu qazana qoymaq və soyuq suyla tökmək. Qapaqla örtməmək.
3. Qaynamaya qədər əti güclü odda bişirmək lazımdır, və sonra azaltmaq yarıbayarı təxminidir.
Əhəmiyyətlidir! Bulyondan üzü təmizləmək lazımdır ki, o gözəl və şəffaf olsun.
4. Qaynamadan sonra duz əlavə etmək və qarışdırmaq.
5. Soğan və yerkökünü yumağ, təmizləmək və kəsmək sərbəst, amma çox böyük yox.
6. Dəfnə yarpağı, soğan və kök təxminən bulyona duzun əlavə edilməsindən sonra 20-25 dəqiqə sonra əlavə etmək.
7. Bundan sonra bulyonu bişirmək təxminən bir saat lazımdır, toyuğun yaşından asılı olaraq.
8. Asandır hazırlığı yoxlamaq - əmin olmaq lazımdır ki, ət sümüklərdən yaxşı ayrılır.
9. Bulyondan hazır ət sümüklərdən ayırmaq, kəsmək və bulyona yenidən salmaq olar.
10. Hazır bulyon çox şorbalar üçün əsas kimi istifadə etmək olar. Həmçinin onu göyərtiylə, qızardılmış tikələrlə və ya qaynanmış yumurtalarla vermək olar.
