İnqrediyentlər:
- böyük toyuq sinəsi 800 qram;
- 10 qr qənd qumu;
- 60 qr duz;
- soyuq suyun 1 lt;
- 1 x.q.günəbaxan yağı iysiz;
- ədviyyatlar: qərənfilin (mixəyin) 3 əd, 3 dəfnə yarpağı , 1 natamam x.q. quru zeytun (provans) otları, qara istiot 6 ədəd və ətirli istiotun 3 əd, 1/4 ç.q. üzrə qırmızı kəskin istiotun üyüdülmüş qarışığı.
Hazırlıq:
1. Əvvəlcə şorabanı hazırlamaq lazımdır, hansında ki, ət turşuya qoyulacaq. Bunun üçün suya dəfnə yarpağını, şəkəri, duzu, qərənfili (mixəyi) və ətirli və qara istiotun noxud dənələrini əlavə etmək lazımdır. Qatışdırmaq yaxşıdır ki, şəkər və duz həll olsun.
2. Hazırlanmış şorabayla kasaya toyuğun sinəsini qoymaq lazımdır. Əhəmiyyətlidir ki, ət suya tamamilə yüklənmişdi. Soyuducuda əti 12 saat turşuya qoymaq.
3. Göstərilmiş zaman sudan sinəni çıxartmaq və kağız dəsmallarda və ya salfetlərdə bir az qurutmaq lazımdır.
4. Bu zaman zeytun (provans) otlarını, istiotların qarışığını və bitki yağını qarışdırmaq lazımdır. Sinəni yaxşı və bu ətirli qarışıqla sürtmək bərabər.
5. Tavanı folqayla örtmək, ona əti qoymaq və çox isti sobaya (230-240 dərəcə) bişirilməyə qoymaq lazımdır.
6. Pastroma hazırlanmalıdır 15 dəqiqə bərabər. Nə hazırlama zamanı, nə ondan sonra, necə soba söndürüləcək, qapıcığı açmaq olmaz.
7. Sobadan hazır pastromanı çıxartmaq yalnız onun son soyumasından (buna təxminən 2 saat gedir) sonra olar.
Ətirli və şirəli pastromanı istifadə etmək olar necə gündəlik qidalanma üçün, həm də müxtəlif bayram qonaqlıqları üçün.
