Moruqdan kompot qışa
Kompotun hazırlanması üçün al-qırmızı rəngin yaxşı yetişmiş giləmeyvələri mükəmməl uyğun gələcək. Bu tədarük üçün toxumların minimal məzmunuyla və əla ətirlə növləri seçmək daha yaxşıdır.
Kompotun hazırlanmasından əvvəl mütləq bankanın prosterilizə edin.
Bir yığım giləmeyvədən sonra diqqətlə yuyurlar və kasa yarpaqlardan təmizləyirlər. Sonra suyu qaynadırlar. Bankalar üzrə giləmeyvələr qoyulur, təxminən 3-litrlik bankaya 0,5 kq. İsti suyla doldururlar və bir az təkid etməyə qoyurlar. Sonra giləmeyvələrsiz suyu tökürlər, ona şəkəri (stəkan litrlik) əlavə edirlər və yenidən qaynadırlar. Təkrar qaynatmadan sonra, alınmış sirop giləmeyvələrlə bankalar üzrə tökürlər və sonrakı saxlama üçün qapaqlarla bururlar. Kompot hazırdır, yalnız bankalar alt-üst çevirmək və ilıq örtüklə örtmək qalır. Bankanın bir günü sonra qış vaxtına istifadə üçün podvala və ya zirzəmiyə yerləşdirmək olar.
Moruqdan mürəbbə qışa
Moruqdan mürəbbənin hazırlanması üçün qışa bu giləmeyvə mədəniyyətinin demək olar ki, bütün növləri yaxınlaşır. Moruğun giləmeyvələri yuyulur, yalnız təmizləri və zədələnməmişləri seçir, sonra həcmə tökür, hansında ki, mürəbbəni (alüminium tası mükəmməl yaxınlaşır) bişəcək. Giləmeyvələr qabaqcadan çəkir və şəkərin eyni miqdarını əlavə edir. Həcm şirənin ayrılması üçün 12 saatda örtürlər və qoyurlar. Sonra ona qədər orta atəşdə bişirirlər, necə mürəbbə quruldamağa başlayacaq və ya necə xalq diliylə "şappıldatmağa" ifadə etmək. Ona bir müddət soyuma üçün verirlər və qabaqcadan sterilləşdirilmiş bankalar üzrə qoyurlar. Moruqdan mürəbbə yaxşı fırlanan qapaqlarla banklarda qalır.
Moruqdan cem
Tam giləmeyvələr jeleyəbənzər kütlənin yaranmasına qədər qənd siropunda (şəkər giləmeyvələrin çəkisinin yarısına düz əlavə edirlər) bişirir. Moruğa giləmeyvələrin şirəsini əlavə etmək lazımdır, çünki onda az pektin maddəsi olur. Bir dəfə moruğu lazımlı sıxlığa qədər bişirirlər. Cemə hazırlığın təyini üçün qaşığı salırlar və çıxardırlar. Əgər sirop ondan incə axınla axırsa, moruqdan cem daşqın üçün hazırdır. Yalnız isti növdə onu banklara qoyurlar ki, o bişirmə üçün qab-qacaqda donmasın.
Həmçinin qışa moruğun tədarükünün bir neçə başqa üsulu mövcuddur: konservləşdirmiş şirə, povidlo və başqalar. Və soyuducunun dondurucu kamerasında şəkərsiz giləmeyvələri dondurmağa sadə olar. Bunun üçün moruğun təmiz giləmeyvələri seçir və onları qida sellofan paketlərinə qoyurlar. Dondurulmuş giləmeyvələrdən qışda dadlı və faydalı kiseli hazırlamaq və ya onlardan piroqların və tortların hazırlanması üçün istifadə etmək olar.
