- 2-2,5 kq-da ördəyin cəmdəyi;
- 150 ml mayonez;
- sarımsağın 5 dişi;
- 7 x.q. soya sousu;
- quş üçün ədviyyatlar və ədviyyatlar zövqünə görə;
- duz;
- 4 alma;
- 1 portağal;
- qara gavalı, qaysı qurusu və qozlar zövqünə görə;
- folqa;
- portağal şirəsi;
- bitki yağı.
Ki, ət şirəli alınsın və sərt olmasın, onu lazımlıdır düzgün turşuya qoymağ. Bunun üçün dərin boşqabda soya sousu və mayonez qatışdırılır, onlara xırdalanmış sarımsağı, duzu və istiotu səpirlər. Nə vaxt ki, kütlə həmcins olacaq, onunla cəmdəyi sürtürlər və 12 saat əti qoyurlar ki, o yaxşı hopsun.
Nə vaxt ki, turşuya qoyma vaxtı bitdi, içi hazırlayırlar: almaları dilimlərlə təmizlə və kəs, portağallar paylara kəs, fındıqlar dayazlaşır, amma toz vəziyyətinə qədər deyil. Quru meyvələr kiçik tikələrlə yu və kəs. Bütün inqrediyentlər bir kasada qatışdırır və onlarla ördəyi doldurur, amma ki, ət yaxşı hopsun, ördəyin kəsiyinin yerini tikirlər.
Tava azca yağla sürtürlər və ördəyi çıxardırlar, folqayla örtürlər. Ki, quşdan artıq piy axsın, bir neçə yerdə onu bıçaqla deşirlər. Ki, ördək tamamilə bişsin, hazırlanma vaxtını hesablamağ düzgün lazımlıdır. Quşun çəkisi üçün 45 dəqiqədə artırırlar, və sonra daha 30 dəqiqə əlavə edirlər.
Bundan sonra ördəyi çıxardırlar, bütün axmış piyi təmizləyirlər, və cəmdəyi yeməyə çıxardırlar və portağal şirəsiylə tökürlər. Yeri gəlmişkən, ördəyin ətrafında tavaya bişirmədən əvvəl almaların və portağalın dilimlərini çıxartmaq olar, amma ki, nazik dəri qızılı alınsın, sobanın söndürülməsinə qədər 30 dəqiqə ərzində folqanı götürmək.
Faydalı məsləhət
Cəmdəyi düzgün seçmək əhəmiyyətlidir — o çəkməməlidir 2,5 kq daha daha çox. Bu halda gənc quş düşəcək, hansı ki, daha şirəli və daha yumşaq alınacaq. Xatırlamaq lazımdır o haqda ki, sobada belə ətin bişirilməsinin temperaturu 200 dərəcədən yuxarı olmamalıdır.
