Brokoli inanılmaz dərəcədə faydalı bir tərəvəzdir, lakin bir çox insan qaynadılmış və ya bişmiş versiyanı sevmədiyi üçün ondan qaçır. Ancaq düzgün hazırlanmış və sarımsaq ilə tavada bişirilmiş brokoli əsl kulinariya kəşfi ola bilər! Hətta ən qəribə yeyən adamı da bu yaşıl möcüzənin pərəstişkarına çevirəcək sübut edilmiş reseptim budur.
Brokolinin seçilməsi və hazırlanması
Başlamaq üçün təzə brokoli seçirik. Çiçəklərin rənginə diqqət yetirin: zəngin, tünd yaşıl olmalıdır. Saralmış və ya solmuş çiçəkləri olan brokolilərdən çəkinin. Sapı möhkəm və çürük əlamətləri olmadan olmalıdır. Bişirmədən əvvəl brokoli yaxşıca yuyulmalı və təxminən eyni ölçülü çiçəklərə ayrılmalıdır. Böyük çiçəklər daha tez və bərabər şəkildə qızartmaq üçün uzununa kəsilə bilər.
Tərkibi
* 1 böyük brokoli (təxminən 500 q)
* 3-4 diş sarımsaq
* 2-3 yemək qaşığı zeytun yağı
* 1/2 çay qaşığı qırmızı bibər lopa (istəyə görə)
* Dadına görə duz və təzə üyüdülmüş qara bibər
* 1 yemək qaşığı limon suyu (istəyə görə)
* Səpmək üçün küncüt toxumu (istəyə görə)
Hazırlama prosesi
1. Tavanı orta istilikdə qızdırın və zeytun yağı əlavə edin. Yağa yaxşıca isinməyə icazə verin.
2. Doğranmış sarımsaq və bibər lopa əlavə edin (əgər istifadə edirsinizsə). Sarımsağı təxminən 30 saniyə ərzində ətirli hala gələnə qədər qovurun, lakin yanmasına icazə verməyin.
3. Brokoli çiçəklərini tavaya əlavə edin. Dadına görə duz və istiot vur.
4. Brokolini vaxtaşırı qarışdıraraq, təxminən 5-7 dəqiqə, parlaq yaşıl və bir qədər xırtıldayan hala gələnə qədər qovurun. Brokolini həddindən artıq bişirməmək vacibdir, beləki teksturasını itirməsin.
5. Brokoli yanmağa başlayırsa, tavaya 1-2 yemək qaşığı su əlavə edə və bir neçə dəqiqə ərzində qapağı bağlaya bilərsiniz. Bu, brokolinin bir az buxarlanmasına və daha yumşaq olmasına imkan verəcəkdir.
6. Tavanı oddan götürün və limon suyu əlavə edin (əgər istifadə edirsinizsə). Qarışdırın.
7. Servis etməzdən əvvəl brokolinin üstünə küncüt toxumları səpin (əgər istifadə edirsinizsə).
Tavada ideal brokolinin sirləri
* Tavanı həddindən artıq yükləməyin. Çox brokoliğiniz varsa, daha bərabər qızarması üçün kiçik partiyalarla qovurun.
* Yüksək keyfiyyətli zeytun yağı istifadə edin. Bu yeməyə daha zəngin dad verəcəkdir.
* Ədviyyatları unutmayın! Qırmızı bibər lopa ədviyyat qatacaq, limon suyu isə təravət.
* Brokolini hələ isti və xırtıldayan halda bişirdikdən dərhal sonra servis edin.
Reseptin dəyişiklikləri
Bibər, kök və ya soğan kimi digər tərəvəzləri əlavə etməklə sınaqdan keçirə bilərsiniz. Daha Asiya dadı üçün bir az soya sousu da əlavə edə bilərsiniz. Brokoli qızardılmış tofu və ya krevetka ilə yaxşı uyğunlaşır.
Nuş olsun!
