Dondurucuda qatıqdan evdə pendir hazırlamaq faydalı və dadlı bir məhsul əldə etmək üçün sadə və əlverişli bir yoldur. Bu üsul, qatıqda olan maksimum faydalı maddələri saxlamağa və hər hansı bir əlavədən istifadə etməməyə imkan verir. 15 illik təcrübəm ərzində əmin oldum ki, bu evdə pendir hazırlamağın ən yaxşı yollarından biridir.
Qatığın seçimi
Pendir hazırlamaq üçün yüksək faizli (2,5% və yuxarı) qatıqdan istifadə etmək ən yaxşısıdır. Qatıq nə qədər yağlı olsa, bir o qədər çox pendir əldə edəcəksiniz. Son istifadə tarixinə diqqət yetirin: qatıq nə qədər təzə olsa, bir o qədər yaxşıdır. Əlavələr və ya meyvə dolğuları olan qatıq istifadə etməməlisiniz.
Qatığın dondurulması
Bir paket qatıq götürün və dondurucuya qoyun. Qatığı tamamilə donana qədər 12-24 saat dondurucuda saxlayın. Qatığın bərk buz halına gəlməsi vacibdir. Dondurma müddəti dondurucunun gücündən asılıdır.
Pendirin əridilməsi
Dondurulmuş qatığı qablaşdırmadan çıxarın (bu prosesi asanlaşdırmaq üçün qablaşdırmanı bir az ilıq suyun altında saxlaya bilərsiniz) və bir neçə qat tənziflə örtülmüş bir süzgəcə qoyun. Süzgəci dərin bir qabın və ya qazanın üzərinə qoyun. Qatığın otaq temperaturunda və ya soyuducuda əriməsinə icazə verin. Bu proses 6 ilə 12 saat arasında davam edə bilər.
Zərdabın ayrılması
Ərime prosesində pendir tədricən zərdabdan ayrılacaqdır. Onu sıxmaq və ya prosesi sürətləndirmək lazım deyil. Zərdabın öz-özünə axmasına icazə verin. Zərdab nə qədər yavaş axarsa, pendir bir o qədər yumşaq olacaqdır. Zərdab praktiki olaraq ayrılmağı dayandırdıqdan sonra pendir hazırdır.
Pendirin saxlanması
Hazır pendiri təmiz bir qaba qoyun və soyuducuda saxlayın. Evdə hazırlanan pendirin saxlama müddəti adətən 2-3 gündür. Pendir hazırlanmasından sonra qalan zərdabı blinçik, pancake və ya xəmir hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
Faydalı məsləhətlər
* Pendir hazırlamaq üçün həm bir böyük paket qatıq, həm də bir neçə kiçikdən istifadə edə bilərsiniz.
* Daha quru pendir əldə etmək istəyirsinizsə, əsas zərdab axdıqdan sonra onu bir az tənziflə sıxa bilərsiniz.
* Zərdabı atmayın! Çox faydalıdır və tərkibində çoxlu vitamin və mikroelementlər var.
* Pendirin daha vahid olması üçün əridikdən sonra blenderlə çırpa bilərsiniz.
Nuş olsun!
