Giriş
Ərincək kələm dolması - mürəkkəb yemək hazırlamağa vaxtın olmadığı, ancaq ləzzətli və doyurucu bir şey istədiyiniz zaman ənənəvi kələm dolmalarına əla bir alternativdir. Sizə soba üçün ərincək kələm dolması reseptini - uşaq bağçasındakı kimi, sos ilə təqdim edirəm. Bu reseptin hazırlanması asandır, xüsusi kulinariya bacarıqları tələb etmir və nəticəsi heyrətamiz - sulu, ətirli və çox yumşaq kələm dolmalarıdır, uşaqlıq dadını xatırladır.
Tərkibi
* Ağ kələm – 500 q
* Qiymə ət (donuz əti + mal əti) – 500 q
* Düyü – 100 q
* Soğan – 1 ədəd
* Yerkökü – 1 ədəd
* Pomidor pastası – 2 x.q.
* Xama – 2 x.q.
* Bitki yağı – qızartmaq üçün
* Duz, istiot – zövqə görə
* Şəkər – 1 ç.q.
* Su – 200 ml
Hazırlanması
1. Düyünü yarı bişmişə qədər bişirin: yarmı yuyun, 1:2 nisbətində su tökün, qaynadək gətirin və 7-10 dəqiqə bişirin. Süzgəcə qoyun və artıq suyunu çəkin.
2. Kələmi xırda-xırda doğrayın. Xüsusi doğrayıcı və ya mətbəx kombaynı istifadə edə bilərsiniz. Kələm sərtdirsə, əlinizlə yüngülcə əzin.
3. Soğan və yerkökünü təmizləyin. Soğanı xırda kubiklər şəklində doğrayın, yerkökünü böyük sürtgəcdən keçirin.
4. Tavada bitki yağını qızdırın. Soğanı qızılı rəngdə olana qədər qızardın, sonra yerkökünü əlavə edin və yumşalana qədər 5-7 dəqiqə daha qızardın.
5. Böyük bir qabda qiymə ətini, bişirilmiş düyünü, doğranmış kələmi, qızardılmış soğan və yerkökünü qarışdırın. Duz, istiot əlavə edin və diqqətlə qarışdırın.
6. Qiymədən oval şəklində kiçik kotletlər düzəldin.
7. Ayrı bir qabda sos hazırlayın. Pomidor pastasını, xamanı, şəkəri, duzu, istiotu və suyu qarışdırın. Homojen olana qədər diqqətlə qarışdırın.
8. Kələm dolmalarını bişirmə formasına düzün. Üzərinə sosu tökün.
9. 180°C-ə qədər qızdırılmış sobada 45-60 dəqiqə bişirin. Kələm dolmaları yaxşıca qızarmalı və yumşaq olmalıdır.
Məsləhətlər və tövsiyələr
* Daha zəngin bir dad üçün sosa presdən keçirilmiş bir az sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
* Daha dietik bir variant istəyirsinizsə, toyuq və ya hinduşka qiyməsi istifadə edin.
* Xama əvəzinə qaymaq istifadə edə bilərsiniz.
* Ərincək kələm dolmalarını xama və ya göyərti ilə təqdim edə bilərsiniz.
Nəticə
Soba üçün ərincək kələm dolması – bütün ailənizə mütləq xoş gələcək sadə, ləzzətli və doyurucu bir yeməkdir. Məmnuniyyətlə hazırlayın və uşaqlıq dadından həzz alın!
