Giriş
Dondurulmuş tərəvəzləri tavada qızartmaq dadlı və faydalı qarnir və ya digər yeməklər üçün tərkib hazırlamağın sürətli və rahat bir yoludur. Bir çox yeni başlayan aşpazda tərəvəzlərdən çoxlu su çıxması problemi olur, bu da qızartma əvəzinə qaynatmaya səbəb olur. Bu məqalədə mən 15 illik təcrübəmi bölüşəcəyəm və artıq nəm olmadan dondurulmuş tərəvəzlərin mükəmməl qızartmasına necə nail olmağı izah edəcəyəm.
Tərəvəzlərin hazırlanması
Əvvəlcə keyfiyyətli dondurulmuş qarışıq seçmək vacibdir. Tərkibinə diqqət yetirin - tərkibində buz və ya qar olmamalıdır. Qızartmadan dərhal əvvəl, tərəvəzləri soyuq su altında yüngülcə yuyub, kağız dəsmallarla yaxşıca qurulaya bilərsiniz. Bu, artıq buzu çıxaracaq və qızartma zamanı həddindən artıq suyun çıxmasının qarşısını almağa kömək edəcəkdir. Bəziləri qızartmadan əvvəl tərəvəzləri əritməməyə üstünlük verirlər və aşağıdakı tövsiyələrə əməl etsəniz bu tamamilə məqbuldur.
Tava və yağ seçimi
Dondurulmuş tərəvəzləri qızartmaq üçün qalın bir dibi olan bir tava, məsələn, çuqun və ya çox qatlı dibi olan paslanmayan polad ən yaxşısıdır. İstiliyi bərabər paylayır və temperaturu yaxşı saxlayır. Yüksək tüstü nöqtəsi olan yağ seçin, məsələn, rafinə edilmiş günəbaxan, yerfıstığı və ya avokado yağı. Yağa qənaət etməyin - tərəvəzlər bərabər qızarmaq üçün onunla yaxşı örtülməlidir.
Qızartma texnikası
Tava orta və ya orta-yüksək istilikdə yaxşıca qızdırılmalıdır. Yağ kifayət qədər isti olsa da, tüstülənməməlidir. Tərəvəzləri tavaya bir lay şəklində qoyun. Tavanı həddən artıq yükləməyin, əks halda yağın temperaturu birdən düşəcək və tərəvəzlər qaynamağa başlayacaq. Dökmə əmələ gələnə qədər vaxtaşırı qarışdıraraq tərəvəzləri qızartın. Qızartma zamanı tərəvəzlərin su çıxardığını görsəniz, odu artırın və nəm buxarlanana qədər qızartmağa davam edin. Buxarlanma prosesini sürətləndirmək vacibdir.
Ədviyyatlar və əlavələr
Qızartma zamanı sevdiyiniz ədviyyatlar və əlavələr əlavə edə bilərsiniz. Sarımsaq, soğan, bibər, otlar - bunların hamısı tərəvəzlərlə yaxşı gedir. Onları ədviyyatların yanmaması üçün prosesin ortasında əlavə etmək daha yaxşıdır. Yeməyə əlavə dad və ətir vermək üçün qızartmanın sonunda bir az soya sousu və ya limon suyu da əlavə edə bilərsiniz.
Ekspert məsləhətləri
* Nəmin kondensasiyasının qarşısını almaq üçün qızartma zamanı tavanı qapaqla örtməyin.
* Çoxlu tərəvəz qızartırsınızsa, onları bir neçə hissəyə bölmək daha yaxşıdır.
* Qızartdıqdan sonra artıq yağı çıxarmaq üçün tərəvəzləri kağız dəsmala qoyun.
* Hazır tərəvəzləri ət, balıq və ya quş əti üçün qarnir kimi istifadə edə bilərsiniz, salatlara, şorbalara əlavə edə bilərsiniz və ya piroqlar üçün içlik kimi istifadə edə bilərsiniz.
Nəticə
Dondurulmuş tərəvəzləri tavada qızartmaq dadlı və faydalı yemək hazırlamağın asan və sürətli bir yoludur. Bu məsləhətlərə əməl edərək, artıq nəm olmadan mükəmməl qızartmaya nail ola və ətirli və xırtıldayan tərəvəzlərdən həzz ala bilərsiniz.
