Folqada bişirilmiş kartof bir çox insana piknikləri, ocağı və unudulmaz tüstü qoxusunu xatırladır. Ancaq bu yeməkdən ev şəraitində, soba və ya manqal istifadə edərək də həzz almaq mümkündür. Bu məqalədə ocaqda bişirilmişdən heç də geri qalmayan folqada kartofun hazırlanma sirlərini açacağıq.
Kartofun seçimi:
Bişirmək üçün ən yaxşı seçim böyük, hamar, zədələnməmiş qabıqlı kartoflardır. Gənc kartof daha tez bişir və daha zərif teksturaya malik olur, yaşlı kartof isə daha kövrək olur. Növün kritik əhəmiyyəti yoxdur, lakin qaynadarkən formasını yaxşı saxlayanları seçin.
Kartofun hazırlanması:
- Bütün kirləri təmizləmək üçün kartofu fırça istifadə edərək yaxşıca yuyun. Qabığı təmizləməyə ehtiyac yoxdur – o, yeməyə xüsusi ətir verəcək və maksimum faydalı maddələri qoruyacaq.
- Kartofu kağız dəsmalla qurudun.
- Kartofun bütün səthində bir neçə yerdən çəngəllə deşiklər açın. Bu, kartofun bişmə zamanı “partlamasının” qarşısını alacaq və bərabər bişməni təmin edəcək.
Ədviyyatlar və əlavələr:
Məhz burada “ocaq” dadının sirri gizlidir. Sadə ədviyyatlardan istifadə etmək və ya daha mürəkkəb kombinasiyalar yaratmaq mümkündür:
- Klassik: Duz, qara istiot, az miqdarda bitki yağı (günəbaxan, zeytun).
- Ətirli otlar: Rozmarin, kəklikotu, oregano, qurudulmuş şüyüd. Onlar yeməyə aralıq dənizi notları əlavə edəcək.
- Sarımsaq: Bir neçə dilim doğranmış sarımsağı kəsiklərin içinə əlavə edin və ya sadəcə kartofla birlikdə bükün.
- Kərə yağı: Kartofla birlikdə bükülmüş kiçik bir parça kərə yağı onu daha zərif və ətirli edəcək.
- Bekon və ya piy: İncə bekon zolaqları və ya piy parçaları yeməyə zəngin ət ətri və yüngül tüstü dadı verəcək.
- Acı bibər: Acı sevənlər üçün bir az təzə və ya qurudulmuş acı bibər əlavə etmək olar.
Folqaya bükmə:
- Hər bir kartofu iki qat folqaya bükün. Bu, герmetiklik təmin edəcək və içindəki nəmi qoruyaraq kartofun yaxşı bişməsinə imkan verəcək.
- Folqanı kartofa sıx şəkildə yapışdırın ki, boşluqlar qalmasın.
Sobada bişirmə:
- Sobanı 200°C-yə qədər qızdırın.
- Folqaya bükülmüş kartofu listə düzün.
- Kökün ölçüsündən asılı olaraq 45-90 dəqiqə bişirin. Hazırlığı kartofu folqanın içindən şiş və ya çəngəllə deşərək yoxlayın – yumşaq olmalıdır.
- Yüngül tüstü ətri vermək üçün sobaya bir qab su və bir neçə parça tüstü çipsi (əvvəlcədən suda isladılmış) əlavə edə bilərsiniz.
Manqalda və ya qril üzərində bişirmə:
Bu, ocağa ən yaxın üsuldur.
- Ocaq qurun və ya manqalda kömürü qızdırın.
- Kömürlər qırmızıya çatıb kül ilə örtüldükdə, folqaya bükülmüş kartofu onların üzərinə qoyun.
- Bərabər bişməsi üçün kartofu maşa ilə vaxtaşırı çevirin.
- Bişirmə vaxtı kömürün istiliyindən və kartofun ölçüsündən asılıdır – adətən 30 ilə 60 dəqiqə arasında. Yandırmaqdan ehtiyatlı olun!
Təqdimat:
Hazır folqada kartofu isti halda, birbaşa folqanın içində təqdim edin. Onu uzununa kəsin, bir parça kərə yağı, xama, göyərti və ya sevdiyiniz sousu əlavə edin. Ulduzlu səma altında ocaq kənarında oturmuş kimi bənzərsiz dad və ətirdən zövq alın!
Ekspert məsləhətləri:
- Folqanı həddindən artıq doldurmayın. Bir kartof üçün bir folqa porsiyası.
- Folqa üzərində qənaət etməyin. İkiqat qat – uğurun açarıdır.
- Ədviyyatlarla təcrübə edin. Yalnız sizin zövqünüzə uyğun olanları qarışdırın və seçin.
- Dərhal təqdim edin. Folqada kartof isti olanda ən dadlı olur.
