Evdə pendir hazırlamaq yalnız təbii məhsuldan zövq almağa deyil, həm də qənaət etməyə imkan verən maraqlı bir prosesdir.
Bu gün mən, sizin ekspertiniz, süd və xamadan hazırlanan sadə, lakin çox ləzzətli ev pendiri reseptini paylaşacağam. Bu resept hətta yeni başlayanlar üçün də asandır.
Tərkibi:
- Süd (üstünlük tam yağlı, pasterizə olunmamış) – 2 litr
- Xama (yağlılığı 20%-dən yuxarı) – 400 qram
- Toyuq yumurtası – 3 ədəd
- Duz – 1-2 çay qaşığı (zövqə görə)
Addım-addım təlimat:
1. Süd əsasının hazırlanması: Dərin bir qazanda südü orta odda qaynama nöqtəsinə çatdırın. Südün yanmaması üçün daim qarışdırın.
2. Xama kütləsinin hazırlanması: Ayrı bir qabda xamanı, yumurtaları və duzu birləşdirin. Çəngəl və ya çırpıcı ilə homogen olana qədər yaxşıca qarışdırın.
3. İnqrediyentlərin birləşdirilməsi: Süd qaynadıqdan sonra, daim qarışdıraraq, xama qarışığını incə bir axınla tökün. Odu minimuma endirin və pendir kütləsi zərdabdan ayrılmağa başlayana qədər qarışdırmağa davam edin. Bu, təxminən 5-10 dəqiqə çəkəcəkdir. Böyük kəsmik ləpələrinin əmələ gəldiyini və mayenin şəffaf olduğunu görəcəksiniz.
4. Zərdabın ayrılması: Süzgəci iki qat tənziflə örtərək hazırlayın. Pendir kütləsini diqqətlə süzgəcə tökün. Zərdabın tamamilə süzülməsini gözləyin. Prosesi sürətləndirmək üçün kütləni yüngülcə sıxa bilərsiniz, lakin həddindən artıq təzyiq etməyin.
5. Pendirin formalaşdırılması: Pendir kütləsini tənzifə bükün və sıx bir top şəklini verin. Onu bir boşqabın üzərinə qoyun, üzərinə kiçik bir ağırlıq (məsələn, su ilə dolu bir banka) qoyun. Pendiri bir neçə saat (ən azı 3-4 saat, daha yaxşısı bir gecə) soyuducuda pres altında saxlayın.
6. Saxlama: Hazır ev pendiri soyuducuda qida plyonkasında və ya konteynerdə 5-7 günə qədər saxlana bilər.
Ekspert məsləhəti:
Pendirə xüsusi dad vermək üçün xama kütləsinə doğranmış göyərti (şüyüd, cəfəri), sarımsaq, paprika və ya digər sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz. Sizin üçün ideal konsistensiya və dad əldə etmək üçün xamanın və südün yağlılığı ilə təcrübələr aparın.
Öz əlinizlə hazırladığınız təbii və ləzzətli ev pendirindən həzz alın!
