Kim gündəlik yemək kimi aşı hazırlamaq istəyir, onu, yadda saxlamaq kifayətdir ki, aş üçün orta ölçülü yaxşı düyü növləri uyğundur, möhkəm şəffaf düyü dənənləriylə. Çox əhəmiyyətlidir ki, aşda bütün onun komponentləri sıyığ kimi qarışdırmasın. Basmati yaxşı uyğun gələcək, xüsusilə əgər o ixracatdır və AOE-dən, Meksikadan və ya İspaniyadan gətirilmişdir.
Mağazada düyü alaraq, şəffaf qablaşdırmaları seçin. Onlarda görünür qəlpələr dənlərin arasında varmı, hansılar ki, daha sürətli bişirlər və ona görə yeməyin dadını korlayırlar. O və başqaları məhsulun qısa keyfiyyəti haqqında danışırlar. O düyü , hansı ki, sizə lazımlıdır, uzun uzadılmış dənlərin eyni ölçüsüylə olmalıdır, hansıların ki, hər biri, tutqun şüşə parçası kimidir.
Əgər sizdə əllərdə düyü saxlamağa almadan əvvəl imkan varsa, onda ovucda onu güclü sıxmağa cəhd edin. Sizə lazım olan düyü ovulmur, amma qırılır.
Kim ki, daha çox aşa ciddi yanaşır, bazara düyü üçün gedirlər. Məhz orada ən "düzgün" növləri almaq olar – qız-Zirəni, dastar-sarık və Lazar. Lazar və ya mavi - bu Xorəzm nişastalı düyüdür. O bişirmə vaxtı belə böyümür, başqa növlər kimi, həm də həll bişmir. Bu düyünü yaxşı bilənlər buxara üçün məsləhət görürlər, səmərqənd, Daşkənd və, əlbəttə, Xorəzm aşı üçün.
Qız-Zirə müxtəlif növlərdə və keyfiyyətlərdə olur. Bu qalın uzadılmış, bir qayda olaraq, qırmızı və ya qəhvəyi rəngin zolağıyladır. Amma müxtəlif növlər ola bilər və ağdan müxtəlif rənglər, qəhvəyini doydurulmuşa qədər boz və ya krem rəngli. Əgər siz yaxşı bilən deyilsinizsə, yenə də çəhrayı "zolaqlı" növlərə tərəfdar olun. Əsl qız-Zirə başqa növlərdən daha ağır və, əgər ovucda onu sıxsaq, sərt dənlər xırtıltını çıxarır. Düyü bazarında düyü "kirşanında" satırlar. Onu dəndən mütləq silin və düyü nə qədər həmcinsdir baxacaqsınız .
Dastar-sarık – Fərqanə aşının "kralıdır". Bu dözülmüş qıcqırdılmış hisli düyüdür, beləsini almaq – böyük uğurdur. Onda hiss olunan spesifik qoxu var və o bərkdir.
