Kupeçeski fəsəlilərinin resepti – ən qədimlərdən biridir. Köhnə vaxtlarda ondan yalnız Maslenitsaya və başqa bayramlara istifadə etmədilər, həm də adi çay içməyə yumşaq ticarətçi fəsəlilərini tez-tez verirdilər. Onlar təzə mürəbbəylə xüsusilə yaxşıdır.
Kupeçeski fəsəlilərinin 6-8 porsiyası üçün lazım olacaq:
• 250 qr qarabaşaq unu ;
• 250 qr buğda unu ;
• 120 qr şəkər;
• 4 yumurta;
• 700 ml süd;
• 100 ml günəbaxan yağı;
• 60 qr kərə yağı;
• 1/3 ç.q. duzlar;
• 1/2 ç.q. sodalar.
Hazırlıq
Yumurtalar qazançaya sındırırıq və şəkərlə və duzla yoğururuq – 1-2 dəqiqə. Qarışığı çalmağa davam edərək bərabər porsiyalarla ilıq südü üstünə tökürük.
Unu hər iki növü ələyirik və sodanı birləşdiririk. Topalarsız həmcins xəmirə qədər qarışdırırıq. Sonda pəhriz yağı tökürük və fəsəliləri bərk qızdırılmış tavada adi üsulla qızardırıq.
Hər hazır ticarətçi fəsəlisini, boşqaba çıxartmazdan əvvəl, kərə yağının tikəsiylə sürtürük. Yoldaşa dost məmulatları yığırıq – qədəhcik, salfetin altında saxlayırıq ki, tez soyumasınlar.
[b] Bu maraqlıdır. keçmişə ticarətçi fəsəlilərinə [/b smetan çərəzi verirdilər – qaymaq. O piyli qaymaqlardan, vanildən, adi şəkərdən və limon şirəsindən hazırlanır. Əvvəlcə şəkərlə qaymaqlar sıx kremə qədər yavaş atəşdə bişir, sonra damcı bir limonun şirəsini əlavə edir, qarışığı fasiləsiz çalaraq. Alınmış ağ kütləni – qaymaq – bir neçə saata soyuğa təmizləyirlər. Maslenitsaya qızılı qızardılmış fəsəlilərə bu çox dadlı, təravətləndirən əlavədir!
Kupeçeski fəsəlilərinin 6-8 porsiyası üçün lazım olacaq:
• 250 qr qarabaşaq unu ;
• 250 qr buğda unu ;
• 120 qr şəkər;
• 4 yumurta;
• 700 ml süd;
• 100 ml günəbaxan yağı;
• 60 qr kərə yağı;
• 1/3 ç.q. duzlar;
• 1/2 ç.q. sodalar.
Hazırlıq
Yumurtalar qazançaya sındırırıq və şəkərlə və duzla yoğururuq – 1-2 dəqiqə. Qarışığı çalmağa davam edərək bərabər porsiyalarla ilıq südü üstünə tökürük.
Unu hər iki növü ələyirik və sodanı birləşdiririk. Topalarsız həmcins xəmirə qədər qarışdırırıq. Sonda pəhriz yağı tökürük və fəsəliləri bərk qızdırılmış tavada adi üsulla qızardırıq.
Hər hazır ticarətçi fəsəlisini, boşqaba çıxartmazdan əvvəl, kərə yağının tikəsiylə sürtürük. Yoldaşa dost məmulatları yığırıq – qədəhcik, salfetin altında saxlayırıq ki, tez soyumasınlar.
[b] Bu maraqlıdır. keçmişə ticarətçi fəsəlilərinə [/b smetan çərəzi verirdilər – qaymaq. O piyli qaymaqlardan, vanildən, adi şəkərdən və limon şirəsindən hazırlanır. Əvvəlcə şəkərlə qaymaqlar sıx kremə qədər yavaş atəşdə bişir, sonra damcı bir limonun şirəsini əlavə edir, qarışığı fasiləsiz çalaraq. Alınmış ağ kütləni – qaymaq – bir neçə saata soyuğa təmizləyirlər. Maslenitsaya qızılı qızardılmış fəsəlilərə bu çox dadlı, təravətləndirən əlavədir!
