İNQREDİYENTLƏR:
– ilıq süd (470 ml);
– toyuq yumurtası (2 əd.);
– buğda unu (9 x.q.);
– duz və şəkər zövqünə görə;
– təzə şampinyonlar (120 qr);
– bərk pendir (70 qr);
– vetçina (120 qr);
– qara istiot zövqünə görə;
– yaşıl soğan (10 qr).
HAZIRLIQ
Xəmiri hazırlamaq üçün, dərin həcmi götürün, ora yumurtaları əlavə edin. Mikserin və ya blenderanın köməyi ilə diqqətlə çırpın. Sonra südü tökün, hansı ki, qabaqcadan qızdırmaq lazımdır. Həmçinin unu yumurta-süd qarışığına tökün və xəmir yenə yaxşı çırpın. Şəkər əlavə edin və duzlayacaqsınız. Bir müddət xəmiri təkid etmə üçün qoyun.
Bürkü üçün için hazırlanmasına başlayın. Göbələklər axar suyun altında yuyun, xırda tikələrlə kəsin və təxminən 7-10 dəqiqə yumşalmaya qədər bitki yağıyla tavada qızardın. Ayrı fincana göbələkləri çıxardın. Vetçinanı incə zolaqlar şəklində xırdalayacaqsınız, göbələklərə yerini dəyişdirin. Pendir xırda bölmələrlə sürtkəcdə sürtün və əksəriyyətə əlavə edin. Soğanı xırda kəsin. Bütün inqrediyentlər həmcins konsistensiyanın yaranmasına qədər yaxşı qarışdırın. Sonda içi duzlayacaqsınız və istiotlayın.
Dərin tavanı dibi piyin tikəsiylə sürtməyi unutmayıb fəsəlilərin bişirilməsi üçün optimal temperatura qədər qızdırın. Bu proseduru hər fəsəlinin bişirilməsindən əvvəl təkrarlamaq lazımdır. Sonra tavaya testin az miqdarını tökün, dərhal iki için qaşığını çıxardacaqsınız, və yuxarıdan bir az da test tökün. Fəsəli üzrə qarışığı bərabər bölüşdürüb taxta bellə içi sıxın.
Nə vaxt ki, siz hiss edəcəksiniz ki, fəsəlinin bir tərəfi kifayət qədər bişdi (qızdı), başqa tərəfə fəsəlini çevirməyə dəyir. Fəsəlini kürəklə azca sıxın və təxminən 2 dəqiqə hazırlamağa davam edin.
