Вкусное и полезное варенье на зиму можно сделать на меде. Он сохраняет все полезные свойства ягод и фруктов.
На 1 кг ягод берется 1 кг мёда.
Рецепт №1
Для этого рецепта лучше всего подойдут темные ягоды - черная смородина, черника.
Почистите и промойте ягоды, высушите. Залейте полностью медом и взбейте до однородной массы блендером. Храните варенье в плотно закрытой банке в холодильнике.
Рецепт №2
Для этого рецепты возьмите светлые ягоды - малина, клубника, брусника. Выбирайте крепкие немятые ягоды..
Мед можно заливать без взбивания. Через некоторое время ягоды поднимутся, но не потеряют своих свойств и вкуса.
Варенье на меде не нужно кипятить. Если мёд кристаллизованный, то можно подогреть его на водяной бане, однако не более чем до 40 градусов.
Яблочное варенье на меду
1 кг клюквы промыть водой, добавить полстакана воды и варить на медленном огне до тех пор, пока ягоды не полопаются. Затем протрите их через неметаллическое сито.
1 кг яблок (лучше всего подойдет сорт "белый налив") очистить от кожицы, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и порезать на более мелкие кусочки.
Меда понадобится 3 кг (не 3 л!). Добавьте его к клюквенному соку, туда же влейте 2 стакана воды, яблоки и стакан измельченных грецких орехов.
Поставьте на медленный огонь и варите час, периодически помешивая.
Вместо меда можно использовать сахарный сироп (2,5 кг сахара на 2 стакана воды).
Через час снимите варенье с огня и разлейте по стерилизованным банкам.
