Sizə lazım olacaq
- paxla - 100 qr;
- şampinyonlar - 100 qr;
- şalğamaoxşar soğan - 1 əd;
- kök - 1 əd;
- bolqar istiotu - 1 əd;
- kartof - 3-4 əd;
- çuğundur - 1 əd;
- kələm - 300 qr;
- duz və ədviyyatlar zövqünə görə;
- dəfnə yarpağı - 2-3 əd;
- tomat pastası - 1-2 x.q.;
- sarımsaq - 2-3 diş;
- göyərti zövqünə görə;
- günəbaxan yağı.
HAZIRLIQ
İlk növbədə paxlanı hazırlayırıq. Onu seçmək və 3-4 saatda soyuq suda islatmaq lazımdır. Şişmək paxlanı otaq temperaturu vaxtı qoyuruq. İsladılmış paxlanı 3 litr soyuq su doldururuq və yarım hazırlığa qədər bişiririk.
Sonra kökümeyvəliləri təmizləyirik. Kartof kublarla kəsirik, və kökü və çuğunduru orta sürtkəcdə sürtürük. Soğanağı qabıqdan təmizləyirik və kiçik tikələrlə doğrayırıq. Tavada günəbaxan yağını qızdırırıq və 2-3 dəqiqə ərzində soğanı qızardırıq, sonra daha 3-4 dəqiqə sürtkəcdən keçirilmiş kökünü və passeruem əlavə edirik. Borşla qazana tavanın tərkibini dəyişirik. Ora kartofu boşaldırıq və 10 dəqiqə bişiririk.
Bolqar istiotu boyunca kəsirik, Tumları və bəndəmi uzaqlaşdırırıq və tərəvəzi kublarla doğrayırıq. Ağ kələmi incə küləşlə doğrayırıq. Hamısını qazana boşaldırıq.
Bitki yağında passeruem çuğundurunu 3-5 dəqiqə, tomat pastasını qoyuruq, borşa qarışdırırıq və çıxardırıq. Duz, istiotu və dəfnə yarpağını əlavə edirik.
Şampinyonları yuyuruq, incə plastinkalarla doğrayırıq və bir az qızardırıq, qazana göbələkləri boşaldırıq. 10 dəqiqə sonra şorbaya basqı vasitəsilə buraxılmış və ya xırda doğranmış sarımsağı əlavə edirik.
Göyərtini yuyuruq, bir neçə dəfə silkələyirik, suyu silmək üçün və xırda kəsirik. Onu borşa əlavə edirik, lövhəni söndürürük və bağlı qapağın altında 15-20 dəqiqə təkid edirik.
