330 qr buğda unu
550 qr süd
1 toyuq yumurtası
1 x.q. şəkərlər
25 qr kərə yağı
7 qr quru maya
0,5 ç.q. duz
HAZIRLIQ
Xəmirmayanı hazırla: 3 x.q. süd qızdır, mayaları həll et, şəkərin bir çimdiyini və 10 dəqiqə qoy. Əgər səndə təzə mayalar, o 20 qr onlar lazım olacaq.
Ələk vasitəsilə unun hissəsini ələ, çənbərlə və ya mikserlə hamar maye xama vəziyyətinə qədər qarışığı çatdır. Xəmirmayayla həcmi 1 saat istiliyə qoy.
Nə vaxt ki, xəmir qalxacaq, onu qarışdır ki, çöksün. Yumurtanı əlavə et, yandırılmış kərə yağını tök və diqqətlə qarışdır.
Qalmış süddə şəkəri həll et, duz və mayalı xəmirə əlavə et. Unu tədricən əlavə et, qaşıqla yoğuraraq ki, topalar olmasın. Xəmirin sıxlığından fəsəlilərin qalınlığı asılıdır.
Əgər sən istəyirsənsə ki, xəmir yayılsın və fəsəlilər daha incə olsun, daha süd əlavə et. Bunu belə etmək daha yaxşıdır: ayrı kasada südlə xəmirin bir neçə qaşığı qarışdır və yalnız bundan sonra əksəriyyətlə birləşdir.
Xəmirlə kasanı qida nazik pərdəsiylə ört və daha həcmdə ikiqat artmaya qədər ilıq yerdə 1 saata qoy. Yaxınlaşmış xəmiri qarışdır ki, o çöksün və təkrar qalxma üçün qoy. Bu dəfə kütlə çox daha sürətli artacaq.
Yaxınlaşmış xəmir yenə yaxşıca qarışdır, porsiyanı yarılığa işləyən çömçəylə götür və yağla sürtülmüş tavaya tök. Növbəti blinçiklərin bişirilməsindən əvvəl yağ lazım olmayacaq — tava quru olmalıdır.
Boşqaba qoymadan əvvəl hər blinçik kərə yağıyla sürt. Səndə məsaməli, elastik və zərif fəsəlilərin yüksək qədəhi alınacaq.
