ИНГРЕДИЕНТЫ
3-3,5 стакана муки
200 г сливочного масла
2/3 стакана сахара
2 яйца
2 ст. л. майонеза
1 ч. л. разрыхлителя
соль
4-5 ст.л. варенья, повидла или джема
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Выньте масло из холодильника и оставьте на столе до тех пор, пока оно не станет мягким.
К яйцам добавьте сахар и миксером взбейте их в густую пену. Добавьте ко взбитым яйцам размягченное масло и майонез и хорошо перемешайте смесь.
Муку и разрыхлитель просейте. Небольшими порциями всыпайте их в яично-масляную смесь и вымешивайте песочное тесто, которое должно получиться крутым и эластичным.
Когда тесто достигнет нужной консистенции, слепите из него шар, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 2 часа. Если у вас мало времени и вы не можете ждать 2 часа, шар из теста можно отправить на 20 минут в морозилку.
По истечении указанного времени выньте тесто из холодильника или морозилки и отделите от него примерно одну треть. Меньшую часть теста верните в холодильник.
Форму для выпечки застелите пергаментом, присыпьте мукой и выложите на нее оставшееся тесто одним комком. Распределите его по форме, прижимая и немного растягивая руками, и сформируйте бортики.
На тесто намажьте 4-5 ложек варенья. Если варенье у вас очень жидкое, предварительно смешайте его с небольшим количеством муки или крахмала.
Достаньте из холодильника вторую часть песочного теста и на крупной терке натрите ее поверх варенья.
Тертое тесто равномерно рапределите на пироге и поставьте изделие в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекайте пирог до золотистого цвета (примерно 25 минут).
Вынув пирог из духовки, дайте ему постоять 3 минуты, а затем нарежьте на квадраты.
