Берем зрелые, но не слишком мягкие абрикосы, моем под прохладной проточной водой, обсушиваем салфеткой, разрезаем каждый по бороздке и удаляем косточку.
Затем взвешиваем фрукты. На 1 кг абрикосов берем 1 кг сахара. Очищенную абрикосовую мякоть мелко нарезаем, засыпаем сахаром. Вливаем яблочный сок из расчета 2 ст. л. на 1 кг абрикосов, все хорошо перемешиваем и доводим до кипения. Когда варенье покипит 2-3 минуты, отставляем его в сторону и даем остыть до комнатной температуры.
После этого процедуру повторяем. Закипевшее во второй раз варенье снимаем с огня и сразу же добавляем в варенье 5 ст. л. абрикосового или яблочного ликера на 1 кг абрикосов. Еще раз быстро перемешать и, пока варенье горячее, разливаем его по стерилизованным банкам. Затем накрываем банки крышками и закатываем. Банки с вареньем расставляем на пол вниз крышкой и накрываем одеялом.
Градус ликера при кипении выпаривается, остается лишь чудесный аромат и мягкий вкус варенья.
