Great.az
» » 7 основных рецептов вкусного теста
» » 7 основных рецептов вкусного теста

    7 основных рецептов вкусного теста


    7 основных рецептов вкусного теста


    Быстрое слоеное тесто
    Все ингредиенты, кроме масла, должны быть прямо из холодильника.

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    500 г муки
    200 г сливочного масла
    250 мл кефира
    1 яйцо
    щепотка соли

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    На сухую поверхность насыпь горкой 450 г муки (50 г оставь для раскатывания теста). Сделай в центре углубление и налей туда кефир и яйцо, насыпь соль. Замеси мягкое тесто. Масло нарежь на кусочки и присыпь мукой.
    Раскатай тесто в пласт и выложи по центру 1/3 масла. Заверни конвертом, соедини края и опять раскатай тесто. Раскатывай быстро, но не разрывай слои. Повтори процесс еще 2 раза для оставшейся части масла. Последний пласт хорошо посыпь мукой и заверни в пленку (в таком виде тесто можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев). Перед выпечкой обязательно охлади тесто в холодильнике 30 минут. Выпекай только в хорошо прогретой духовке.


    Тесто для пельменей
    ИНГРЕДИЕНТЫ

    500 г муки
    2 яйца
    200 мл холодной воды
    1 ст. л. растительного масла
    0,5 ч. л. соли

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    Яйца, соль и воду смешай в отдельной емкости, охлади.
    Муку насыпь горкой, сделай углубление и тонкой струйкой вливай яичную смесь. Постоянно помешивай по окружности в одну сторону, забирая муку от краев к центру. Когда тесто станет однородным, но еще липким, добавь растительное масло и продолжай месить до эластичности. Если надо, добавляй муку небольшими порциями. Готовое плотное тесто помести в холодильник на 30 минут.
    Этот рецепт можно использовать и для приготовления вареников. А чтобы изделия получались одинаковыми, формируй заготовки с помощью стакана.


    Классический бисквит
    Не заглядывай в духовку во время выпекания и смазывай маслом только дно формы, так тесто поднимется равномерно.

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    180 г муки
    4 яйца
    100 г сахара
    15 г ванильного сахара
    1 ч. л. разрыхлителя
    масло для смазывания формы

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    Отдели желтки от белков. В отдельной емкости взбей желтки до однородного состояния.
    Охлажденные белки взбей в пену, добавляя сахар и ванилин небольшими порциями.
    Не прекращая взбивать, к желткам добавь 1/3 взбитых белков. Затем очень аккуратно просей муку в полученную массу, добавь разрыхлитель и перемешай по направлению снизу вверх. Последними добавь к тесту оставшиеся взбитые белки. Соединять с тестом их надо очень осторожно и медленно, чтобы не разогнать пузырьки воздуха, за счет которых поднимается тесто.
    Медлить нельзя, мигом отправляй в духовку готовое тесто!
    Выпекай бисквит при температуре 190–200 градусов 20–30 минут. Готовый корж переверни на решетку или полотенце и дай ему полностью остыть.


    Быстрое дрожжевое тесто
    ИНГРЕДИЕНТЫ

    1 ст. л. сухих дрожжей или 50 г пресованных
    2 ст. л. сахара
    3 ст. муки
    300 мл теплой воды или молока
    1 ч. л. соли
    1/3 ст. растительного масла

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    Жидкость для приготовления должна быть слегка теплой, оптимально 35–40 градусов. В воде раствори сахар, 3 ст. л. муки и сухие дрожжи. Если дрожжи прессованные, муку не добавляй. Накрой чистым полотенцем и поставь в теплое место на 15–30 минут. Когда тесто подойдет, добавь растительное масло и соль. Небольшим порциями добавляй муку (лучше просеянную) и вымешивай до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Снова поставь в теплое место на 15–20 минут. Тесто должно подняться минимум в 1,5 раза.
    Если ты собираешься готовить пиццу, руками растяни тесто в пласт нужной толщины. Выложи начинку и выпекай 10–15 минут в духовке, разогретой до 180–200 градусов. Булочки или пирожки перед выпеканием должны постоять на противне 15 минут и увеличиться в размере.


    Песочное тесто
    ИНГРЕДИЕНТЫ

    3 ст. муки
    250 г сливочного масла
    1 ст. сахара
    15 г ванильного сахара
    1 ч. л. разрыхлителя
    2 яйца
    щепотка соли

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    Тщательно разотри сахар с размягченным маслом.
    Добавь остальные ингредиенты, замешай эластичное тесто и дай ему отдохнуть 30 минут в холодильнике.
    Сформируй печенье и выпекай при температуре 180–200 градусов 20–30 минут.


    Тесто для тонких блинов
    ИНГРЕДИЕНТЫ

    2 ст. муки
    5 яиц
    2 ст. л. растительного масла
    2,5 ст. молока
    соль и сахар по вкусу

    Миксером или венчиком смешай все ингредиенты кроме масла, его добавь в самом конце. Дай постоять 15 минут и еще раз перемешай. Жарь блины, наливая на сковороду небольшое количество теста.


    Тесто для пышных оладушков
    ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ

    0,5 л кефира
    2 яйца
    0,5 ст. сахара
    2,5 ст. муки
    1,5 ч. л. разрыхлителя
    щепотка соли

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    Смешай венчиком жидкие составляющие с сахаром. Затем постепенно добавляй к ним муку и разрыхлитель. По консистенции тесто должно быть как густая сметана. Очень хорошо перемешай и оставь на 30 минут. Больше мешать тесто нельзя!
    Когда на поверхности образуются пузырьки, можешь приступать к обжариванию оладий. Осторожно набирай тесто, начиная с краев, чтобы не выпустить пузырьки воздуха. Обжаривай оладьи на среднем огне под крышкой до первого переворачивания. Перевернув, крышкой не накрывай.


    Похожие новости



Полезные советы
Здоровье и Красота


Мужской и Женский мир
Фото новости

Нажмите ««Нравится»», чтобы читать нас на   Facebook
Bağla
Нажмите ««Нравится»», чтобы читать нас на   Facebook