Кабачки – универсальный и полезный овощ, который идеально подходит для приготовления быстрых и легких ужинов. Они богаты витаминами, минералами и клетчаткой, а также низкокалорийны. Вот несколько простых и вкусных рецептов, которые помогут вам разнообразить свой ужин.Кабачковые оладьиЭто, пожалуй, самый простой и популярный способ приготовить кабачки. Оладьи получаются нежными, сочными и очень вкусными. Ингредиенты: * 2 средних кабачка * 1 яйцо * 2-3 столовые ложки муки * Соль, перец по вкусу * Растительное масло для жарки Приготовление: 1. Кабачки натереть на крупной терке, слегка посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. 2. Отжать кабачки руками, чтобы удалить оставшуюся жидкость. 3. Добавить яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешать. 4. Разогреть растительное масло в сковороде. 5. Выкладывать тесто ложкой на сковороду и жарить оладьи с обеих сторон до золотистого цвета. 6. Подавать со сметаной или йогуртом.Кабачки, фаршированные мясомБолее сытный вариант ужина, который отлично подойдет для всей семьи. Ингредиенты: * 2 средних кабачка * 300 г мясного фарша (говядина, свинина или курица) * 1 луковица * 1 морковь * 100 г риса (отваренного до полуготовности) * Соль, перец, специи по вкусу * Растительное масло для жарки * Томатная паста или соус Приготовление: 1. Кабачки разрезать вдоль пополам и вынуть сердцевину ложкой, оставив небольшие стенки. 2. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости. 3. Добавить мясной фарш и жарить, разбивая комочки, до готовности. 4. Смешать фарш с рисом, обжаренными овощами, солью, перцем и специями. 5. Наполнить кабачки фаршем. 6. Выложить кабачки в форму для запекания, смазанную маслом. 7. Смазать кабачки сверху томатной пастой или соусом. 8. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, до мягкости кабачков.Кабачковая икраПростой и вкусный овощной гарнир или закуска, которую можно приготовить впрок. Ингредиенты: * 1 кг кабачков * 2 луковицы * 1 морковь * 2-3 помидора * Растительное масло для жарки * Соль, перец, сахар по вкусу Приготовление: 1. Кабачки, лук, морковь и помидоры нарезать кубиками. 2. Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости. 3. Добавить кабачки и помидоры, посолить, поперчить и добавить немного сахара. 4. Тушить на медленном огне, периодически помешивая, около 40-60 минут, пока овощи не станут мягкими и не выпарится лишняя жидкость. 5. Измельчить икру блендером до однородной консистенции. 6. При необходимости добавить соль, перец и сахар по вкусу. 7. Готовую икру можно есть сразу или закатать в банки на зиму.Кабачковый суп-пюреЛегкий и полезный суп, который отлично подойдет для летнего ужина. Ингредиенты: * 2 средних кабачка * 1 луковица * 1 зубчик чеснока * Овощной бульон (или вода) * Соль, перец по вкусу * Сливки (по желанию) * Зелень для украшения Приготовление: 1. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости. 2. Добавить нарезанные кабачки и немного обжарить. 3. Залить овощным бульоном (или водой) так, чтобы они были покрыты жидкостью. 4. Довести до кипения и варить до мягкости кабачков. 5. Измельчить суп блендером до однородной консистенции. 6. Посолить, поперчить по вкусу. 7. При подаче можно добавить немного сливок и украсить зеленью.
