Приготовление домашнего творога из кефира в морозилке – это простой и доступный способ получить полезный и вкусный продукт. Этот метод позволяет сохранить максимум полезных веществ, присутствующих в кефире, и избежать использования каких-либо добавок. За 15 лет практики я убедился, что это один из лучших способов приготовления творога в домашних условиях.
Выбор кефира
Для приготовления творога лучше всего использовать кефир с высоким процентом жирности (от 2.5% и выше). Чем жирнее кефир, тем больше творога вы получите на выходе. Обратите внимание на срок годности: чем свежее кефир, тем лучше. Не следует использовать кефир с добавками или фруктовыми наполнителями.
Замораживание кефира
Возьмите упаковку кефира и поместите её в морозильную камеру. Оставьте кефир в морозилке на 12-24 часа, пока он полностью не замерзнет. Важно, чтобы кефир превратился в твердый лед. Длительность замораживания зависит от мощности морозильной камеры.
Размораживание творога
Извлеките замороженный кефир из упаковки (можно слегка подержать упаковку под теплой водой, чтобы облегчить этот процесс) и поместите его в дуршлаг, выстеленный марлей в несколько слоев. Установите дуршлаг над глубокой миской или кастрюлей. Оставьте кефир размораживаться при комнатной температуре или в холодильнике. Этот процесс может занять от 6 до 12 часов.
Отделение сыворотки
В процессе размораживания творог будет постепенно отделяться от сыворотки. Не нужно его отжимать или торопить процесс. Дайте сыворотке стечь самостоятельно. Чем медленнее стекает сыворотка, тем более нежным получится творог. После того как сыворотка практически перестанет отделяться, творог готов.
Хранение творога
Готовый творог переложите в чистую емкость и храните в холодильнике. Срок хранения домашнего творога обычно составляет 2-3 дня. Сыворотку, оставшуюся после приготовления творога, можно использовать для приготовления блинов, оладий или теста.
Полезные советы
* Для приготовления творога можно использовать как один большой пакет кефира, так и несколько маленьких.
* Если вы хотите получить более сухой творог, можно слегка отжать его через марлю после того, как основная сыворотка стекла.
* Не выбрасывайте сыворотку! Она очень полезна и содержит много витаминов и микроэлементов.
* Чтобы творог получился более однородным, можно взбить его блендером после размораживания.
Приятного аппетита!
