Бадымджан долмасы - Долмa из баклажанов
Нам понадобятся (вес указан примерный):
Говяжий фарш - 500-600 г
Репчатый лук (проведенный после фарша через мясорубку) - 3 средних головки
Баклажаны - 10-13 мелких штук
Помидоры - 5-6 среднего размера
Болгарский перец - 3-4 штуки
Зелень - любая и разная (укроп, петрушка, кинза, базилик)
Чеснок
Соль
Приготовление:
Баклажаны помыть, очистить от плодоножки, сделать разрез посередине, посолить хорошо и отложить на 30минут-1 час под пресс.
Сделать из мяса фарш с луком, добавить соль и перец по вкусу.
Выложить фарш на сковороду и тушить. Сначала в своем соку, потом подливать воду. Когда вытушится как следует, добавить подсолнечное (я использую кукурузное) масло и жарить (добавить в фарш внутренность помидор). Когда будет готово, дать мясу остыть.
Шинковать зелень.
Как остынет, добавить в мясо.
Баклажаны промыть от горечи и лишней соли, бланшировать в кипящей чуть подсоленной воде 5 минут. Отложить, пусть просохнут.
Перцам срезать головку, оставив плодоножку на ней, но не до конца, чтобы получилась как бы крышка. Очистить внутренность от семян. Готовые перцы бланшировать в кипящей подсоленной воде минут 5. Остудить перцы.
Отрезать головку помидорам, но не до конца (как перцам), чтобы получилась крышка.
Ножом вырезать внутренность и с помощью чайной ложки достать ее. Посолить помидоры.
Начинка овощей:
Очередность: баклажаны, помидоры, перцы (так как на перец уйдет много начинки).
Всё уложить в сковороду, налить немного воды и закрыть крышкой. Вначале поставить на большой огонь. Как водичка с соком начнет кипеть, сделать маленький ход.
Чуть позже можно бросить в сковороду 4-5 чубчиков чеснока - придает блюду аппетитный аромат.
Блюдо обычно бывает готово через час-полтора.
Подают его с гатыгом. Но можно его спокойно заменить на сметану или майонез.
Приятного аппетита!
Нам понадобятся (вес указан примерный):
Говяжий фарш - 500-600 г
Репчатый лук (проведенный после фарша через мясорубку) - 3 средних головки
Баклажаны - 10-13 мелких штук
Помидоры - 5-6 среднего размера
Болгарский перец - 3-4 штуки
Зелень - любая и разная (укроп, петрушка, кинза, базилик)
Чеснок
Соль
Приготовление:
Баклажаны помыть, очистить от плодоножки, сделать разрез посередине, посолить хорошо и отложить на 30минут-1 час под пресс.
Сделать из мяса фарш с луком, добавить соль и перец по вкусу.
Выложить фарш на сковороду и тушить. Сначала в своем соку, потом подливать воду. Когда вытушится как следует, добавить подсолнечное (я использую кукурузное) масло и жарить (добавить в фарш внутренность помидор). Когда будет готово, дать мясу остыть.
Шинковать зелень.
Как остынет, добавить в мясо.
Баклажаны промыть от горечи и лишней соли, бланшировать в кипящей чуть подсоленной воде 5 минут. Отложить, пусть просохнут.
Перцам срезать головку, оставив плодоножку на ней, но не до конца, чтобы получилась как бы крышка. Очистить внутренность от семян. Готовые перцы бланшировать в кипящей подсоленной воде минут 5. Остудить перцы.
Отрезать головку помидорам, но не до конца (как перцам), чтобы получилась крышка.
Ножом вырезать внутренность и с помощью чайной ложки достать ее. Посолить помидоры.
Начинка овощей:
Очередность: баклажаны, помидоры, перцы (так как на перец уйдет много начинки).
Всё уложить в сковороду, налить немного воды и закрыть крышкой. Вначале поставить на большой огонь. Как водичка с соком начнет кипеть, сделать маленький ход.
Чуть позже можно бросить в сковороду 4-5 чубчиков чеснока - придает блюду аппетитный аромат.
Блюдо обычно бывает готово через час-полтора.
Подают его с гатыгом. Но можно его спокойно заменить на сметану или майонез.
Приятного аппетита!
