Диетологи говорят о том, что рыба обязательно должна присутствовать в рационе, так как ее польза для здоровья огромна. При этом универсальный ответ на вопрос о том, какая морская рыба самая полезная, найти довольно трудно, так как каждый из ее сортов хорош по-своему.
Какой сорт рыбы наиболее полезный
Помимо наиболее характерных видов витаминов и кислот каждый из сортов рыб хорош своими особыми свойствами. К примеру, в семге большое количество калия, фосфора и фтора, а также присутствуют витамины РР, С, В1, В2. В скумбрии присутствуют фтор, сера, цинк, витамины группы В, в том числе и В12. В состав палтуса входят витамины А и Е, селен и железо. Впрочем, аналогичными свойствами обладает и более демократичная по цене камбала, относящаяся к тому же семейству рыб. Не меньшее количество витаминов А, В, и D содержится в нежной мякоти трески. Так что каждая рыба имеет полное право на то, чтобы занять достойное место в меню.
Как сохранить полезные свойства рыбы при приготовлении
Наиболее полезна свежая рыба, так как при заморозке она теряет часть своих полезных веществ. Так как возможность готовить только свежую или охлажденную рыбу есть не у всех, остается лишь выбирать те тушки, которые правильно хранились после заморозки. Если рыба размораживалась, а затем замораживалась снова, то на ее пользу рассчитывать не приходится. Наибольшее количество витаминов и минералов сохраняется при приготовлении на пару, тушении или запекании. В отварной рыбе часть этих веществ уходят в бульон, а жареная рыба, как и иные продукты, подвергшиеся контакту с раскаленным маслом, не очень хороша для здоровья в принципе. Сохраняются Омега-3 кислоты и в соленой рыбе, хотя в сравнении со свежей она менее полезна.
Какой сорт рыбы наиболее полезный
Помимо наиболее характерных видов витаминов и кислот каждый из сортов рыб хорош своими особыми свойствами. К примеру, в семге большое количество калия, фосфора и фтора, а также присутствуют витамины РР, С, В1, В2. В скумбрии присутствуют фтор, сера, цинк, витамины группы В, в том числе и В12. В состав палтуса входят витамины А и Е, селен и железо. Впрочем, аналогичными свойствами обладает и более демократичная по цене камбала, относящаяся к тому же семейству рыб. Не меньшее количество витаминов А, В, и D содержится в нежной мякоти трески. Так что каждая рыба имеет полное право на то, чтобы занять достойное место в меню.
Как сохранить полезные свойства рыбы при приготовлении
Наиболее полезна свежая рыба, так как при заморозке она теряет часть своих полезных веществ. Так как возможность готовить только свежую или охлажденную рыбу есть не у всех, остается лишь выбирать те тушки, которые правильно хранились после заморозки. Если рыба размораживалась, а затем замораживалась снова, то на ее пользу рассчитывать не приходится. Наибольшее количество витаминов и минералов сохраняется при приготовлении на пару, тушении или запекании. В отварной рыбе часть этих веществ уходят в бульон, а жареная рыба, как и иные продукты, подвергшиеся контакту с раскаленным маслом, не очень хороша для здоровья в принципе. Сохраняются Омега-3 кислоты и в соленой рыбе, хотя в сравнении со свежей она менее полезна.
