Что нам известно о картофеле?
1. Картофелю свыше 4 000 лет, его вывели индейцы Южной Америки. Они почитали его плоды как самый ценный деликатес. Спустя время клубни заняли своё почетное место на столе.
2. Согласно немецкой версии слово "КАРТОФЕЛЬ" произошло от "крафт" и "тойфел" - "плод дьявольской силы".
3. Кроме белого и желтого картофеля он еще бывает фиолетовый, красный и черный.
О цвете
4. Существует свыше 50 тысяч сортов картофеля.
5. Праздники в честь картофеля устраивают по всему миру.
6. В 100 г картофельного пюре содержится 54 ккал, в жареном картофеле - в 540 ккал, в вареной "в мундире" - 66 ккал, в запеченной в кожуре - 136 ккал.
7. В составе картофеля имеются крахмал, белки, пектины, сахариды, клетчатка, почти все витамины группы В, витамины С, Р, К, РР и А, минеральные соли и др.
8. Из картофеля можно приготовить почти 2 000 блюд.
Совет
Розовый картофель жарьте, из желтого готовьте суп, а белый используйте для пюре.
Классическое картофельное пюре
Очистите картофель от кожуры, помойте и положите в воду. На 5 человек потребуется 1 кг картофеля среднего размера.
Когда варите картофель, старайтесь сделать это как можно быстрее, чтобы уменьшить потерю питательных веществ.
Для этого его нужно класть в кипящую воду и варить в кастрюле с накрытой крышкой. При готовке пюре картофель должен быть покрыт водой не более чем на 1 см и вариться в подсоленной воде.
Если вам попался разваристый картофель, то при готовке он очень пропитывается водой и пюре получается невкусное. Поэтому примерно через 15 минут как он закипел слейте воду, закройте крышкой и доварите картофель в малом количестве воды на слабом огне.
Пока картошка варится, приготовьте молоко для пюре. Для этого нагрейте 1 ст. молока и 50 г сливочного масла, но не доводите до кипения. Если налить в картошку холодное молоко, она потемнее. Молоко подсолите.
Картофельное пюре также можно разводить сметаной, сливками, водой из под картошки - по вашему вкусу.
Чтобы узнать, готова ли картошка, проколите ее вилкой. Если вилка входит легко - картофель готов, если с усилием - варите еще. Можно при готовке положить в кастрюлю лист лаврового листа и чубчик чеснока.
После того, как картофель сварился, из кастрюли слейте воду и разомните картошку в пюре. Лучше всего использовать для этого специальную толкушку из нержавейки.
Когда в картошке не осталось комочков, влейте в нее разогретое молоко с маслом и хорошо перемешайте. Пюре при этом получится немного жидким - так и должно быть, потому что через некоторое время оно загустеет.
Подавайте пюре на стол, положив на него маленький кусочек сливочного масла и присыпав укропом.
Роскошное картофельное пюре
Сделайте картофельное пюре по рецепту выше и добавьте кроме молока яичный желток и сливки. Подавайте в маленьким кусочком сливочного масла и луком.
Чесночное картофельное пюре
Варите картошку как для обычного пюре и добавляете 3 дольки чеснока в воду. Далее разминаете картофель с 150 мл горячего молока, 2 щепотками муската и приправляете перцем. Добавьте половину порезанной и обжаренной красной луковицы с маслом, в котором она жарилась.
Пюре с соусом песто
Приготовьте классическое картофельное пюре.
Соус песто: измельчите 1 пучок зеленого базилика, 4 ст.л. кедровых орешков, подсушенных на сковороде, 2 зубчика чеснока и 1/3 ст. оливкового масла. Добавьте в пюре 2-3 ст. л. соуса песто.
Пюре с горчицей и сливочным маслом
Добавьте к пюре 2 ст. л. зернистой неострой горчицы и 50 г сливочного масла. Перемешайте. Подавайте с зеленью и мясом.
Картофель с сыром в горшочке
Приготовить картофельное пюре. Добавить масло, взбитое яйцо, измельченный лук и сыр кубиками. Пюре посолить и сильно поперчить, выложить в смазанный маслом горшочек, на поверхности разложить кубики масла.
Запекать в духовке при температуре 200 градусов Цельсия 30 минут.
1. Картофелю свыше 4 000 лет, его вывели индейцы Южной Америки. Они почитали его плоды как самый ценный деликатес. Спустя время клубни заняли своё почетное место на столе.
2. Согласно немецкой версии слово "КАРТОФЕЛЬ" произошло от "крафт" и "тойфел" - "плод дьявольской силы".
3. Кроме белого и желтого картофеля он еще бывает фиолетовый, красный и черный.
О цвете
4. Существует свыше 50 тысяч сортов картофеля.
5. Праздники в честь картофеля устраивают по всему миру.
6. В 100 г картофельного пюре содержится 54 ккал, в жареном картофеле - в 540 ккал, в вареной "в мундире" - 66 ккал, в запеченной в кожуре - 136 ккал.
7. В составе картофеля имеются крахмал, белки, пектины, сахариды, клетчатка, почти все витамины группы В, витамины С, Р, К, РР и А, минеральные соли и др.
8. Из картофеля можно приготовить почти 2 000 блюд.
Совет
Розовый картофель жарьте, из желтого готовьте суп, а белый используйте для пюре.
Классическое картофельное пюре
Очистите картофель от кожуры, помойте и положите в воду. На 5 человек потребуется 1 кг картофеля среднего размера.
Когда варите картофель, старайтесь сделать это как можно быстрее, чтобы уменьшить потерю питательных веществ.
Для этого его нужно класть в кипящую воду и варить в кастрюле с накрытой крышкой. При готовке пюре картофель должен быть покрыт водой не более чем на 1 см и вариться в подсоленной воде.
Если вам попался разваристый картофель, то при готовке он очень пропитывается водой и пюре получается невкусное. Поэтому примерно через 15 минут как он закипел слейте воду, закройте крышкой и доварите картофель в малом количестве воды на слабом огне.
Пока картошка варится, приготовьте молоко для пюре. Для этого нагрейте 1 ст. молока и 50 г сливочного масла, но не доводите до кипения. Если налить в картошку холодное молоко, она потемнее. Молоко подсолите.
Картофельное пюре также можно разводить сметаной, сливками, водой из под картошки - по вашему вкусу.
Чтобы узнать, готова ли картошка, проколите ее вилкой. Если вилка входит легко - картофель готов, если с усилием - варите еще. Можно при готовке положить в кастрюлю лист лаврового листа и чубчик чеснока.
После того, как картофель сварился, из кастрюли слейте воду и разомните картошку в пюре. Лучше всего использовать для этого специальную толкушку из нержавейки.
Когда в картошке не осталось комочков, влейте в нее разогретое молоко с маслом и хорошо перемешайте. Пюре при этом получится немного жидким - так и должно быть, потому что через некоторое время оно загустеет.
Подавайте пюре на стол, положив на него маленький кусочек сливочного масла и присыпав укропом.
Роскошное картофельное пюре
Сделайте картофельное пюре по рецепту выше и добавьте кроме молока яичный желток и сливки. Подавайте в маленьким кусочком сливочного масла и луком.
Чесночное картофельное пюре
Варите картошку как для обычного пюре и добавляете 3 дольки чеснока в воду. Далее разминаете картофель с 150 мл горячего молока, 2 щепотками муската и приправляете перцем. Добавьте половину порезанной и обжаренной красной луковицы с маслом, в котором она жарилась.
Пюре с соусом песто
Приготовьте классическое картофельное пюре.
Соус песто: измельчите 1 пучок зеленого базилика, 4 ст.л. кедровых орешков, подсушенных на сковороде, 2 зубчика чеснока и 1/3 ст. оливкового масла. Добавьте в пюре 2-3 ст. л. соуса песто.
Пюре с горчицей и сливочным маслом
Добавьте к пюре 2 ст. л. зернистой неострой горчицы и 50 г сливочного масла. Перемешайте. Подавайте с зеленью и мясом.
Картофель с сыром в горшочке
Приготовить картофельное пюре. Добавить масло, взбитое яйцо, измельченный лук и сыр кубиками. Пюре посолить и сильно поперчить, выложить в смазанный маслом горшочек, на поверхности разложить кубики масла.
Запекать в духовке при температуре 200 градусов Цельсия 30 минут.
