А Вы уже составили новогоднее меню? Если еще в раздумьях, то предлагаем несколько оригинальных рецептов, которыми Вы порадуете близких в новогоднюю ночь.
Салат "Варежка Деда Мороза"
Ингредиенты:
300 г отварных креветок
1 крупная луковица
5 яиц вкрутую
300 г крабовых палочек
сыр твердый 200 г
банка консервированной кукурузы
Приготовление
Порезать креветки, половину крабовых палочек, яйца, лук, добавить кукурузу, заправить майонезом, выложить на блюдо, придав салату форму рукавицы. Сверху выложить крабовые палочки, предварительно их развернув. Мех на варежке сделать из тертого сыра, снежинку нарисовать майонезом с помощью кулинарного шприца.
Салат с икрой и красной рыбой
Ингредиенты
50 г вареного риса
2 яйца вкрутую
1-1,5 кг вареного филе судака
1 средняя луковица
2 помидора
200 г красной икры (можно заменить белковой)
немного вареных креветок для украшения
300 г майонеза
половина банки консервированной кукурузы
Приготовление
Уложить слоями (каждый слой должен быть хорошо смазан майонезом): половину сваренного судака (измельченный), лук (очень мелко нарезанный), кукурузу, рис, помидоры (порезать кубиками), вторую половину сваренного судака (также измельчить), яйца, икру и креветки.
Салат "Свечи"
Ингредиенты
картофель (среднего размера) – 3 шт.
маринованные шампиньоны – 200 г
консервированный тунец в масле – 1 банка (можно заменить куриным филе или копченным мясом)
яйца – 4 шт.
майонез – 200 г
консервированный горошек - 1 банка
Для украшения
перец болгарский небольшой – 1 шт. красного цвета и 1 шт. желтого
кусочек чернослива
консервированный горошек – 1 ст.л.
консервированная кукуруза – 1 ст.л.
зерна граната – 1 ст.л.
твердый сыр твердый – 1 ч.л.
зелень петрушки – 25 г
Приготовление
Смешать тунец и отварной порезанный картофель, добавить горошек. Смазать майонезом, украсить блюдо.
Cалат "Китайский дракон"
Ингредиенты:
400 г свиной вырезки
200 г сырой свеклы
200 г моркови
400 г репчатого лука
1/2 стручка красного или желтого жгучего перца
1 ч. л. сахара
Масло оливковое
Зелень петрушки и сельдерея
Уксус
Соевый соус
Соль
Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Перемешать и добавить соевый соус. Свиную вырезку нарезать тонкими полосками, посолить и быстро обжарить на разогретой сковороде с оливковым маслом
Обжаривать мясо, помешивая, на большом огне.
Снять с огня, добавить сахар и перемешать.
Жгучий перец нарезать тончайшими полосками и смешать со свининой.
Лук нарезать, выложить на разогретую сковороду с оливковым маслом.
Обжарить, помешивая, до прозрачности.
Зелень порубить, все соединить, заправить уксусом и перемешать.
Салат "Римские каникулы"
Ингредиенты
птица вареная - 200 г мякоти
макароны длиной 5-6 см вареные - 100 г
грибы маринованные или соленые - 100 г
помидоры - 2 шт.
яйцо вареное - 1 шт.
майонез - 150 г
зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу
зелень петрушки, оливки, помидор - для оформления
Мякоть птицы нарезать соломкой, грибы и помидоры — ломтиками, яйцо порубить. Подготовленные ингредиенты перемешать с макаронами, посолить, поперчить, добавить зелень, заправить майонезом.
При подаче выложить в салатник, оформить помидором, оливками и зеленью.
Рождественский английский пудинг
350 г мороженой смородины
250 г разных сортов изюма
по 100 г лимонных цукатов и молотого миндаля; цедра и сок 1 апельсина
по 1 чайн. л. молотой корицы и тертого муската
по 200 г нарезанного кубиками маргарина и крошек батона
по 150 г муки и темного сахара
2 яйца
100 г темного пива
4 ст. л. бренди или рома
1 ст. л. темного меда
Яйца взбейте с медом, пивом, соком, бренди. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Выложите массу в смазанную маслом форму для пудинга и хорошо спрессуйте. Накройте массу пергаментной бумагой, затем фольгой, после чего заверните всю форму в пищевую пленку и поставьте вариться на водяной бане в течение 6 часов. Добавляйте воду по мере ее выкипания. Выньте форму, остудите и поставьте в холодильник. Чем дольше она там простоит, тем вкуснее будет пудинг. Идеальный вариант -- 3-4 недели. Перед подачей пудинг подогрейте в течение часа (тоже на водяной бане) и освободите от формы.
Десерт Бомбе
Шоколадная глазурь:
150 г черного шоколада
150 г сливок 35% жирности
50 г сахара
1 чайн. л. сливочного масла
Основа
400 г белого пломбира
200 г шоколадного мороженого
50 г черного шоколада
100 г свежемороженых ягод клубники, красной и черной смородины, черники
100 г мякоти ананаса, манго, дыни
Приготовьте глазурь: сливки смешайте с сахаром. На водяной бане растопите шоколад, добавьте сливки, размягченное масло и прогрейте, постоянно помешивая, до однородной массы. Возьмите литровую сферическую или куполообразную форму и, поворачивая ее, равномерно распределите по стенкам глазурь (чтобы глазурь быстрее застыла, форму лучше держать в холодной воде). Поставьте в морозильную камеру минут на 10. Белый пломбир разделите на две части. Одной дайте подтаять до консистенции густой сметаны и осторожно смешайте с размороженными ягодами. С помощью ложки размажьте ягодное мороженое по стенкам формы (поверх шоколадной глазури) и снова поставьте для застывания. В шоколадное мороженое добавьте крупно нарубленный шоколад, распределите по форме поверх ягодного мороженого и остудите. Оставшийся объем формы заполните белым пломбиром, смешанным с нарезанными кубиками фруктами и тоже дайте застыть. Перед подачей к столу выложите Бомбе на красивое блюдо. Чтобы десерт легко вышел, накройте форму смоченным в горячей воде полотенцем.
Коктейль "Рождественские грезы" (1 порция)
100 г шампанского
30 г водки
по 10 г свежевыжатого апельсинового и лимонного соков
2 чайн. л. сахарного сиропа (сахар и вода в пропорции 1:1 держатся на огне до растворения сахара)
коктейльная или любая другая вишенка.
Прежде чем приступить к приготовлению напитка, следует украсить бокалы. Для этого на одну тарелку налейте немного сахарного сиропа, на другую насыпьте сахарного песка. Теперь окунайте каждый бокал сначала в первую, а затем во вторую тарелку, при этом слегка его поворачивая. В результате на бокалах получатся ободки, напоминающие иней, или, как его называют профессионалы, краст-полоска. Водку, соки и сироп со льдом смешайте в шейкере или миксере. Осторожно перелейте жидкость в бокал и заполните его доверху шампанским. На дно опустите вишенку.
Салат "Варежка Деда Мороза"
Ингредиенты:
300 г отварных креветок
1 крупная луковица
5 яиц вкрутую
300 г крабовых палочек
сыр твердый 200 г
банка консервированной кукурузы
Приготовление
Порезать креветки, половину крабовых палочек, яйца, лук, добавить кукурузу, заправить майонезом, выложить на блюдо, придав салату форму рукавицы. Сверху выложить крабовые палочки, предварительно их развернув. Мех на варежке сделать из тертого сыра, снежинку нарисовать майонезом с помощью кулинарного шприца.
Салат с икрой и красной рыбой
Ингредиенты
50 г вареного риса
2 яйца вкрутую
1-1,5 кг вареного филе судака
1 средняя луковица
2 помидора
200 г красной икры (можно заменить белковой)
немного вареных креветок для украшения
300 г майонеза
половина банки консервированной кукурузы
Приготовление
Уложить слоями (каждый слой должен быть хорошо смазан майонезом): половину сваренного судака (измельченный), лук (очень мелко нарезанный), кукурузу, рис, помидоры (порезать кубиками), вторую половину сваренного судака (также измельчить), яйца, икру и креветки.
Салат "Свечи"
Ингредиенты
картофель (среднего размера) – 3 шт.
маринованные шампиньоны – 200 г
консервированный тунец в масле – 1 банка (можно заменить куриным филе или копченным мясом)
яйца – 4 шт.
майонез – 200 г
консервированный горошек - 1 банка
Для украшения
перец болгарский небольшой – 1 шт. красного цвета и 1 шт. желтого
кусочек чернослива
консервированный горошек – 1 ст.л.
консервированная кукуруза – 1 ст.л.
зерна граната – 1 ст.л.
твердый сыр твердый – 1 ч.л.
зелень петрушки – 25 г
Приготовление
Смешать тунец и отварной порезанный картофель, добавить горошек. Смазать майонезом, украсить блюдо.
Cалат "Китайский дракон"
Ингредиенты:
400 г свиной вырезки
200 г сырой свеклы
200 г моркови
400 г репчатого лука
1/2 стручка красного или желтого жгучего перца
1 ч. л. сахара
Масло оливковое
Зелень петрушки и сельдерея
Уксус
Соевый соус
Соль
Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Перемешать и добавить соевый соус. Свиную вырезку нарезать тонкими полосками, посолить и быстро обжарить на разогретой сковороде с оливковым маслом
Обжаривать мясо, помешивая, на большом огне.
Снять с огня, добавить сахар и перемешать.
Жгучий перец нарезать тончайшими полосками и смешать со свининой.
Лук нарезать, выложить на разогретую сковороду с оливковым маслом.
Обжарить, помешивая, до прозрачности.
Зелень порубить, все соединить, заправить уксусом и перемешать.
Салат "Римские каникулы"
Ингредиенты
птица вареная - 200 г мякоти
макароны длиной 5-6 см вареные - 100 г
грибы маринованные или соленые - 100 г
помидоры - 2 шт.
яйцо вареное - 1 шт.
майонез - 150 г
зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу
зелень петрушки, оливки, помидор - для оформления
Мякоть птицы нарезать соломкой, грибы и помидоры — ломтиками, яйцо порубить. Подготовленные ингредиенты перемешать с макаронами, посолить, поперчить, добавить зелень, заправить майонезом.
При подаче выложить в салатник, оформить помидором, оливками и зеленью.
Рождественский английский пудинг
350 г мороженой смородины
250 г разных сортов изюма
по 100 г лимонных цукатов и молотого миндаля; цедра и сок 1 апельсина
по 1 чайн. л. молотой корицы и тертого муската
по 200 г нарезанного кубиками маргарина и крошек батона
по 150 г муки и темного сахара
2 яйца
100 г темного пива
4 ст. л. бренди или рома
1 ст. л. темного меда
Яйца взбейте с медом, пивом, соком, бренди. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Выложите массу в смазанную маслом форму для пудинга и хорошо спрессуйте. Накройте массу пергаментной бумагой, затем фольгой, после чего заверните всю форму в пищевую пленку и поставьте вариться на водяной бане в течение 6 часов. Добавляйте воду по мере ее выкипания. Выньте форму, остудите и поставьте в холодильник. Чем дольше она там простоит, тем вкуснее будет пудинг. Идеальный вариант -- 3-4 недели. Перед подачей пудинг подогрейте в течение часа (тоже на водяной бане) и освободите от формы.
Десерт Бомбе
Шоколадная глазурь:
150 г черного шоколада
150 г сливок 35% жирности
50 г сахара
1 чайн. л. сливочного масла
Основа
400 г белого пломбира
200 г шоколадного мороженого
50 г черного шоколада
100 г свежемороженых ягод клубники, красной и черной смородины, черники
100 г мякоти ананаса, манго, дыни
Приготовьте глазурь: сливки смешайте с сахаром. На водяной бане растопите шоколад, добавьте сливки, размягченное масло и прогрейте, постоянно помешивая, до однородной массы. Возьмите литровую сферическую или куполообразную форму и, поворачивая ее, равномерно распределите по стенкам глазурь (чтобы глазурь быстрее застыла, форму лучше держать в холодной воде). Поставьте в морозильную камеру минут на 10. Белый пломбир разделите на две части. Одной дайте подтаять до консистенции густой сметаны и осторожно смешайте с размороженными ягодами. С помощью ложки размажьте ягодное мороженое по стенкам формы (поверх шоколадной глазури) и снова поставьте для застывания. В шоколадное мороженое добавьте крупно нарубленный шоколад, распределите по форме поверх ягодного мороженого и остудите. Оставшийся объем формы заполните белым пломбиром, смешанным с нарезанными кубиками фруктами и тоже дайте застыть. Перед подачей к столу выложите Бомбе на красивое блюдо. Чтобы десерт легко вышел, накройте форму смоченным в горячей воде полотенцем.
Коктейль "Рождественские грезы" (1 порция)
100 г шампанского
30 г водки
по 10 г свежевыжатого апельсинового и лимонного соков
2 чайн. л. сахарного сиропа (сахар и вода в пропорции 1:1 держатся на огне до растворения сахара)
коктейльная или любая другая вишенка.
Прежде чем приступить к приготовлению напитка, следует украсить бокалы. Для этого на одну тарелку налейте немного сахарного сиропа, на другую насыпьте сахарного песка. Теперь окунайте каждый бокал сначала в первую, а затем во вторую тарелку, при этом слегка его поворачивая. В результате на бокалах получатся ободки, напоминающие иней, или, как его называют профессионалы, краст-полоска. Водку, соки и сироп со льдом смешайте в шейкере или миксере. Осторожно перелейте жидкость в бокал и заполните его доверху шампанским. На дно опустите вишенку.
