ЧЕШСКИЙ РУЛЕТ
Ингредиенты
Для бисквита
3 яйца
75 г муки
20 г какао
90 г сахара
Для крема
90 г сахара
120 г сливочного масла
13 г картофельного крахмала
1 ч.л. коньяка
90 г молока
Для украшения
сливочное масло
50 г шоколада
Приготовление
Чтобы сделать крем, нужно приготовить молочный сироп. Для этого смешать 90 г сахара и 3/4 молока, довести до кипения, постоянно помешивать. Смешать крахмал с оставшимся молоком и добавить в кипящий молочный сироп.
Мешать до загустения. Остудить до комнатной температуры. Сироп станет желеобразным.
Бисквит
Смешать просеянную муку и 15 г какао. Яйца взбить с сахаром до пены. В них добавить муку с какао и замесить тесто. Выложить тесто на противень и отправить в заранее разогретую духовку до 190 градусов на 15 минут.
Тем временем взбить 90 г сливочного масла добела, постепенно добавляя молочный сироп. Добавить коньяк и оставшееся какао.
Когда бисквит будет готов, достать его и выложить корж на чистое сухое полотенце. Свернуть корж вместе с полотенцем в рулет и ждать, пока он остынет.
Когда остынет, развернуть бисквит, смазать его кремом и снова свернуть.
Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник.
Глазурь
30 г сливочного масла с 50 г шоколада поставить на маленький огонь и, помешивая, довести до полного растворения. Смазать глазурью рулет и снова поставить в холодильник. Перед употреблением желательно рулет подержать в холодильнике сутки.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Для бисквита
3 яйца
75 г муки
20 г какао
90 г сахара
Для крема
90 г сахара
120 г сливочного масла
13 г картофельного крахмала
1 ч.л. коньяка
90 г молока
Для украшения
сливочное масло
50 г шоколада
Приготовление
Чтобы сделать крем, нужно приготовить молочный сироп. Для этого смешать 90 г сахара и 3/4 молока, довести до кипения, постоянно помешивать. Смешать крахмал с оставшимся молоком и добавить в кипящий молочный сироп.
Мешать до загустения. Остудить до комнатной температуры. Сироп станет желеобразным.
Бисквит
Смешать просеянную муку и 15 г какао. Яйца взбить с сахаром до пены. В них добавить муку с какао и замесить тесто. Выложить тесто на противень и отправить в заранее разогретую духовку до 190 градусов на 15 минут.
Тем временем взбить 90 г сливочного масла добела, постепенно добавляя молочный сироп. Добавить коньяк и оставшееся какао.
Когда бисквит будет готов, достать его и выложить корж на чистое сухое полотенце. Свернуть корж вместе с полотенцем в рулет и ждать, пока он остынет.
Когда остынет, развернуть бисквит, смазать его кремом и снова свернуть.
Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник.
Глазурь
30 г сливочного масла с 50 г шоколада поставить на маленький огонь и, помешивая, довести до полного растворения. Смазать глазурью рулет и снова поставить в холодильник. Перед употреблением желательно рулет подержать в холодильнике сутки.
Приятного аппетита!
