Вариант №1
Ингредиенты:
примерно 140-150 г каннеллони;
400-500 г сыра рикотта;
200 г моцареллы;
150 г пармезана;
пучок петрушки;
2 яйца;
100 г томатной пасты;
около 10 г сливочного масла;
молотый перец;
соль.
Приготовление.
Сначала отварите до полуготовности каннеллони. Такое состояние называется «аль денте», то есть изделия должны быть практически готовыми, но при этом оставаться немного твёрдыми. Если их разварить, то они потеряют упругость и форму.
Приготовьте начинку, натерев пармезан и моцареллу, а затем смешав все три сорта сыра и добавив в эту смесь немного перца и соли, яйца, а также предварительно вымытую и измельчённую петрушку (небольшое количество оставьте для соуса).
Далее нужно сделать томатный соус, разбавив пасту водой, чтобы получилась масса, по консистенции напоминающая довольно густую сметану. По вкусу добавьте соль и перец, а также оставшуюся петрушку.
Макароны заполните сырной смесью, но небольшое её количество оставьте.
Подготовьте форму для выпекания, смазав её стенки и дно мягким сливочным маслом.
В смазанную форму налейте немого соуса, затем аккуратно уложите фаршированные макароны. Сверху положите остатки начинки, а потом всё залейте соусом.
Готовьте блюдо в духовке при 180 градусах около 30-40 минут.
Вариант №2
Ингредиенты:
20 крупных макарон-ракушек;
230-250 г шампиньонов или других грибов, например, белых;
луковица;
10-15 г сливочного масла;
100-120 г любого сыра твёрдого сорта;
пучок укропа;
перец и специи;
соль.
Приготовление.
Займитесь приготовлением начинки. Лук почистите, порежьте тоненькими полукольцами (можно его мелко нашинковать). Грибы вымойте и тоже измельчите, чтобы кусочки получились маленькими. Укроп помойте и порубите. В сковородке прогрейте масло (немного оставьте, оно потребуется для смазывания противня), на нём обжаривайте сначала лук в течение пары минут, чтобы он стал мягким и почти прозрачным. Затем добавьте грибы и готовьте всё вместе до мягкости. Добавьте специи, рубленый укроп и соль. Эту смесь немного остудите и введите в неё предварительно натёртый сыр.
Ракушки сварите в слегка подсоленной воде, чтобы они хорошо сохранили форму. Наполните их сырно-грибной начинкой.
Дно противня смажьте оставшимся у вас маслом, уложите фаршированные макароны-ракушки и выпекайте их в духовке буквально пятнадцать минут при 170-180 градусах.
