Рецепт №1
Ингредиенты:
12-15 крупных итальянских макарон маникотти;
350-400 г фарша (говяжьего или смешанного);
150 г любых грибов;
головка лука;
крупный томат;
два стакана молока;
50-70 г сливочного масла;
3-4 ст. л. муки;
ст. л панировочных сухарей;
прованские травы или другие любимые специи;
соль.
Инструкция:
Сначала лучше всего заняться начинкой для блюда. Лук почистите, пошинкуйте. Грибы после тщательного мытья измельчите произвольным образом (кусочки должны быть достаточно мелкими). Помидор также нарежьте на небольшие кубики (можно снять с него кожуру, предварительно обдав плод кипятком). В сковородке прогрейте буквально чайную ложку масла. Жарьте в нём сначала лук до прозрачности, потом добавьте грибы и фарш, а потом помидоры. Обжаривайте всё пару минут, потом тушите практически до готовности, в конце добавьте соль и специи.
Далее следует приготовление соуса. Масло полностью растопите, введите в него муку и, не убирая ёмкость с огня, постоянно и активно помешивайте. Затем вливайте молоко и готовьте соус, продолжая его мешать, до загустения. Не забудьте добавить соль, снимайте ёмкость с плиты.
Маникотти отварите до полуготовности, если это требуется (изучите инструкцию, в ней должны быть указаны особенности приготовления). Заполните их начинкой.
Форму смажьте маслом, посыпьте сухарями. Уложите маникотти и также присыпьте их сухарями, а потом залейте соусом бешамель.
Выпекайте блюдо при 180 градусах в течение двадцати минут.
Рецепт №2
Ингредиенты:
400 г куриного филе;
40 г сливочного масла;
15 г оливкового масла;
2 полных стакана жирных сливок;
300 г сливочного сыра;
50 г твёрдого сыра;
200-250 г каннеллони;
яйцо;
четверть ч. л. мускатного ореха;
ч. л. соли;
четверть ч. л. измельчённого орегано;
пучок свежей зелени базилика.
Для маринада:
100 мл винного уксуса
2 зубца чеснока;
полстакана оливкового масла.
Инструкция:
Сделайте маринад, смешав измельчённый чеснок, масло и уксус. Погрузите в него нарезанное на маленькие кусочки филе курицы и оставьте на полчаса или час.
Обжарьте филе на оливковом масле в течение семи-восьми минут.
В сотейнике или маленькой кастрюльке растопите сливочное масло, после чего введите в него сливки, перец, мускатный орех и соль. Далее огонь уменьшите и положите в ёмкость предварительно натёртый твёрдый сыр. Когда он расплавится полностью, снимите сотейник с плиты.
В отдельной ёмкости перемешайте травы вместе с творожным сыром и яйцом, в эту смесь также введите измельчённое жареное филе курицы. Начинка готова.
Каннеллони сварите, заполните начинкой, уложите на дно смазанного маслом противня. Вылейте весь сырно-сливочный соус.
Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на тридцать-сорок минут.
Подавайте фаршированные макароны только горячими.
