Ингредиенты
Для теста:
2 стакана муки
250мл кефира
50г сливочного масла
7г сухих дрожжей
0,5ч.л. соли
Для начинки:
150г осетинского сыра(сулгуни, брынза или фета)
по 150г лука и укропа (можно шпинат и щавель немного добавить)
100г сметаны
50г сливочного масла
Приготовление
Дрожжи развести в 0,5 стакана кефира. Муку и соль просеять горкой в большую миску.В середине горки сделать углубление и постепенно влить оставшийся кефир,разведённые дрожжи и размягчённое сливочное масло. Замесить мягкое тесто,накрыть и поставить в тёплое место на 1,5-2ч. пока тесто не увеличится вдвое.
Рукой разровнять поверхность пирога,переложить его в смазанную маслом круглую форму и ещё раз разровнять так, чтобы толщина пирога была не более 1,5-2см. В середине сделать отверстие и вставить трубочку(я делала из картона,предварительно её намочив).
Вытягивать руками концы лепёшки,постепенно стянуть их к центру. Защипать влажными руками
Разогреть духовку до 200С. Выпекать пирог 12-15 минут,до слегка золотистого цвета. Дать остыть и обильно смазать сливочным маслом.Подавать тёплым.(но он и холодный вкусный).
Раскатать тесто в круг толщиной 1-1,5см. В начинку добавить сметану и соль по вкусу. Перемешать и выложить на тесто не доходя до края 2-3см.
Приготовить начинку. Зелёный лук и укроп помыть,обсушить и мелко нарезать.Сыр натереть на крупной тёрке и смешать с зеленью.
