ИНГРЕДИЕНТЫ
1. Куриное мясо – 1 кг.
2. Крупа манная – 2 ст. ложки.
3. Зелень укропа.
Для начинки (на выбор):
Вариант 1.
• Сладкий болгарский перец – 200 г.
• Зелень петрушки – 200 г.
• Масло сливочное – 100 г.
Вариант 2.
• Мягкий сыр пополам с ветчиной – 300 г.
• Масло сливочное – 50 г.
Вариант 3.
• Зелень петрушки – 300 г.
• Мягкий сыр – 150 г.
• Масло сливочное – 100 г.
Очищаем от кожи куриное мясо и вместе с жиром пропускаем его через мясорубку. Солим и добавляем крупу (благодаря манной крупе котлеты получаются воздушными и в меру рыхлыми). Хорошенько вымешиваем полученную массу.
От души в течение нескольких минут отбиваем фарш о твердую поверхность кухонного стола, а затем даем ему вылежаться в течение получаса.
Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой, чтобы масса из фарша не липла. Сформовываем из него круглые лепешки толщиной 1-1,5 см и диаметром 7-8 см (можно воспользоваться специальными формами или обычным стаканом).
На середину лепешек кладем умеренное количество начинки (по 1-2 ч. ложки на порцию будет достаточно).
Складываем начиненные лепешки пополам, защепляем концы его пальцами посередине (как будто лепим пирожки) и слегка придавливаем. Впрочем, последнее действие можно и не выполнять, если вы не хотите, чтобы ваши котлеты были приплюснутой формы (при этом их время обжарки слегка увеличится).
Обваливаем котлеты в панировочных сухарях и прожариваем с обеих сторон на растительном масле. При желании часть котлет можно отправить в морозильник, но нужно учесть, что период их хранения не должен превышать 1 месяц (при температуре около -12°C).
