РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС
Ингредиенты для теста:
150 г сливочного масла
125 г сахара
3 яйца
125 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
Ингредиенты для начинки:
2 мандарина
150 г сухофруктов
цедра 1 мандарина
2 ст. л. апельсинового ликера
20 г сливочного масла
1 ч. л. сахара
Ингредиенты для украшения:
80 г сахарной пудры
1 ст. л. мелкого сахара
1 мандарин
цедра лимона
2–3 веточки розмарина
Приготовление
Очисти мандарины и разбери их на дольки. Оставь их на 1 час, чтобы пленочка подсохла.
Сухофрукты всыпь в маленький салатник и залей их апельсиновым ликером на полчаса.
Для приготовления теста размягченное сливочное масло и сахар взбей в пышную массу. Затем по одному добавь яйца и снова хорошенько взбей всё миксером.
Просей муку с разрыхлителем, всыпь в жидкую смесь. Замеси тесто.
Разогрей сковороду с небольшим кусочком сливочного масла, добавь сахар. Оставь на огне до растворения сахара. Это примерно минут 5.
Выкладывай в сковороду дольки мандаринов и обжаривай их пару минут в масле с каждой стороны. Достань дольки из масла на тарелку.
На эту же сковороду отправь сухофрукты в ликере. Прогревай, пока не испарится алкоголь. Переложи сухофрукты на отдельную тарелку, остуди их.
Натри цедру 1 мандарина, добавь в тесто. Туда же всыпь сухофрукты. Аккуратно перемешай.
Прямоугольную форму для выпекания смажь маслом, влей половину теста. На тесто сверху положи дольки карамелизированных мандаринов, затем залей их второй половиной теста. Поставь кекс выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Готовность проверяй деревянной палочкой.
Готовый кекс остуди и укрась сахарной пудрой, мелким сахаром, лимонной цедрой, дольками мандарина и веточками розмарина.
