Летняя жара диктует свои правила, и нет ничего лучше освежающего домашнего мороженого. Рецепт из сливок и сгущенки – это классика, которая всегда получается удачной. В этой статье я поделюсь своим проверенным рецептом, который я использую более 15 лет.
Почему домашнее мороженое лучше магазинного?
Во-первых, вы точно знаете, какие ингредиенты используете. Никаких искусственных добавок, красителей и консервантов. Во-вторых, это намного вкуснее! Домашнее мороженое получается нежным, кремовым и насыщенным. В-третьих, это отличный способ провести время с семьей, особенно если у вас есть дети.
Ингредиенты:
* 500 мл сливок 33-35% жирности (обязательно охлажденных)
* 200 г сгущенного молока (обычное, не вареное)
* 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
* Дополнительные ингредиенты (ягода, фрукты, шоколад и т.д.) – по вкусу.
Пошаговая инструкция приготовления:
1. Охлаждение посуды: Перед началом убедитесь, что миска и венчики миксера хорошо охлаждены. Поместите их в морозилку на 15-20 минут. Это ключевой момент для получения воздушной текстуры.
2. Взбивание сливок: Вылейте охлажденные сливки в охлажденную миску. Начните взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая ее до средней. Взбивайте до образования устойчивых пиков. Это занимает примерно 5-7 минут. Главное - не перевзбить, иначе получится масло.
3. Добавление сгущенки: Аккуратно влейте сгущенное молоко во взбитые сливки. Перемешайте лопаткой или на низкой скорости миксера до однородности. Добавьте ванильный экстракт, если используете.
4. Добавление добавок (по желанию): Если хотите добавить ягоды, фрукты или шоколад, сейчас самое время. Мелко нарежьте добавки и аккуратно вмешайте их в мороженое.
5. Заморозка: Переложите мороженое в контейнер с крышкой. Поставьте в морозилку минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь. В течение первых 2-3 часов рекомендуется перемешивать мороженое каждые 30-60 минут, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда.
6. Подача: Перед подачей достаньте мороженое из морозилки на 10-15 минут, чтобы оно немного подтаяло и стало мягче. Подавайте в креманках или вафельных стаканчиках.
Советы опытного практика:
* Используйте только качественные сливки с высоким процентом жирности. Это гарантирует кремовую текстуру мороженого.
* Не экономьте на времени заморозки. Чем дольше мороженое находится в морозилке, тем плотнее оно станет.
* Экспериментируйте с добавками! Попробуйте добавить орехи, печенье, карамель или даже специи.
* Если у вас есть мороженица, используйте ее! Это значительно упростит процесс и позволит получить мороженое идеальной консистенции.
Приятного аппетита! Надеюсь, мой рецепт станет вашим любимым. Сделайте домашнее мороженое и наслаждайтесь вкусом лета!
