В кулинарной книге настоящей хозяйки обязательно должен быть рецепт плова. Плов входит в список самых любимых и востребованных блюд. Отсюда и большое количество разных рецептов приготовления плова. Но есть классика – это рецепты, которые остаются неизменными на протяжении десятков лет, и среди них плов по-узбекски. Хочется также обратить внимание, что особенно вкусным получается плов, если его готовить в специальной толстостенной посуде, такой как казан или жаровня.
Рецепт плова по-узбекски
Ингредиенты:
Филе баранины – 300-350 г
Рис (рассыпчатый) – 2 стакана
Лук репчатый – 1-2 луковицы
Морковь – 3 шт.
Красный перец – ½ ч.л.
Барбарис (сушеный) – ½ ч.л.
Соль – по вкусу
Вода – 2 стакана
Жир – 100 г
Способ приготовления:
Перед началом непосредственного приготовления, в обязательном порядке надо замочить рис на 2 часа. Если этого не сделать, то тогда придется увеличивать количество воды в рецепте.
Когда с рисом процедура замачивания выполнена, то приступайте к готовке.
Филе баранины нужно нарезать на небольшие кусочки, которые затем надо обжарить в сильно разогретом жире. С самого начала процесса жарки мяса приступите к подготовке овощей. Для этого почистите лук и морковь, а затем лук нарежьте кольцами, а морковь натрите на крупной терке. Когда мясо только начнет покрываться золотистой корочкой, засыпьте овощи в жаровню и тушите все минут 20.
По истечении этого времени посолите мясо, добавьте красный перец и барбарис, и залейте все кипятком. После кипятка идет очередь риса. Уложите рис сверху на мясо ровным слоем. Но не перемешивайте содержимое жаровни, иначе это будет каша, а не плов.
Очень важно, что рис надо варить не под крышкой! Крышку используют только после того, как рис впитает в себя всю жидкость. Но как только это произойдет, тут же закрывайте жаровню, убавляйте огонь до очень слабого, и томите плов минут 20-30.
После этого рис можно подавать на стол. Кстати, подают его особенным образом: сначала кладут рис, а на него сверху укладывают мясо и лук с морковью.
Рецепт плова по-узбекски
Ингредиенты:
Филе баранины – 300-350 г
Рис (рассыпчатый) – 2 стакана
Лук репчатый – 1-2 луковицы
Морковь – 3 шт.
Красный перец – ½ ч.л.
Барбарис (сушеный) – ½ ч.л.
Соль – по вкусу
Вода – 2 стакана
Жир – 100 г
Способ приготовления:
Перед началом непосредственного приготовления, в обязательном порядке надо замочить рис на 2 часа. Если этого не сделать, то тогда придется увеличивать количество воды в рецепте.
Когда с рисом процедура замачивания выполнена, то приступайте к готовке.
Филе баранины нужно нарезать на небольшие кусочки, которые затем надо обжарить в сильно разогретом жире. С самого начала процесса жарки мяса приступите к подготовке овощей. Для этого почистите лук и морковь, а затем лук нарежьте кольцами, а морковь натрите на крупной терке. Когда мясо только начнет покрываться золотистой корочкой, засыпьте овощи в жаровню и тушите все минут 20.
По истечении этого времени посолите мясо, добавьте красный перец и барбарис, и залейте все кипятком. После кипятка идет очередь риса. Уложите рис сверху на мясо ровным слоем. Но не перемешивайте содержимое жаровни, иначе это будет каша, а не плов.
Очень важно, что рис надо варить не под крышкой! Крышку используют только после того, как рис впитает в себя всю жидкость. Но как только это произойдет, тут же закрывайте жаровню, убавляйте огонь до очень слабого, и томите плов минут 20-30.
После этого рис можно подавать на стол. Кстати, подают его особенным образом: сначала кладут рис, а на него сверху укладывают мясо и лук с морковью.
