ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука - 3 стакана,
соль - половина чайной ложки,
растительное масло - половина стакана,
одно яйцо,
один желток,
уксус (девятипроцентный) - 1 чайная ложка,
вода - 100 мл,
разрыхлитель теста - 1 чайная ложка.
Для начинки:
Брынза - 500 грамм,
укроп - небольшой пучок,
петрушка - небольшой пучок,
зеленый лук - небольшой пучок,
соль и чеснок - по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В объемной емкости просеиваем большую половину муки, добавляем разрыхлитель и соль. В отдельной миске смешиваем яйцо, масло, уксус и воду, взбиваем. Маленькими порциями добавляем к муке жидкость и замешиваем тесто. Перекладываем тесто в миску, накрываем и убираем в холодильник на полчаса.
Перемываем всю зелень и убираем лишнюю жидкость с помощью бумажных полотенец, мелко нарезаем. Выдавливаем через пресс чеснок и добавляем его к зелени, немного солим. Перемешиваем. Немного зелени откладываем, для смазки пирогов после выпечки. К оставшейся зелени добавляем брынзу и все перемешиваем.
Охлажденное тесто перекладываем на хорошо посыпанный мукой стол, немного подмешиваем руками и разделяем на четыре части. Каждую часть раскатываем на тонкие круги. Круг смазываем начинкой (немного), складываем пополам и опять смазываем начинкой. Опять складываем пополам и опять смазываем начинкой, складываем пополам. Получается многослойный треугольник. Так нужно сделать с каждым куском теста. Каждый пирог выкладываем на смазанный противень. Сверху смазываем взбитым желтком. Выпекать лучше при температуре 210-220 градусов, примерно 20-30 минут. Готовые пироги нужно смазать начинкой из зелени.
