Тесто
Мука 240 г ( чем белее мука, тем красивее шакербура )
Масло сливочное 60 г
Молоко 80 мл
Сметана 1 ст л
Яичный желток 1 шт
Дрожжи 5 г
Ванильный сахар
Начинка
Измельченный жареный фундук 200 г
Сахарный песок 200 г
Кардамон - совсем чуть чуть
Приготовление.
В молоко добавить сливочное масло , нагреть до 30-35 градусов, муку просеять, добавить желток, ваниль, дрожжи, сметану и масленно- молочную смесь, замесить крутое тесто. Тесто месить не меньше 10 мин.
Дать тесту отдохнуть 15 мин.
Сделать 30-граммовые шарики и раскатывают их на маленькие кружочки до толщины 2 см. На кружочки положить начинку, и слепить пирожок, края украсить косичкой. На верхе сделать узоры. Выпекать при температуре 180-200 градусов 25-30 мин. Шакербуру сверху закрыть фольгой, чтобы не поджарилась, как только низ зарумянится, снять фольгу и подержать в духовке 5 минут.
