Рецепт ржаного хлеба
Ингредиенты:
- квас
- мука ржаная
- мука пшеничная
- соль
- мед
- изюм
- кориандр
- тмин
- форма для хлеба
Приготовление:
Ржаной хлеб нужно делать только на закваске. Приготовить ее можно самостоятельно из обычного кваса.
В стеклянную банку налейте 1 стакан кваса, добавьте 1,5 стакана ржаной муки и поставьте в теплое место на сутки.
В готовую закваску добавьте 1 ст. л. пшеничной муки и начинайте месить тесто.
В большой миске соедините закваску с 1 стаканом кваса, 1 ст. ложкой меда и хорошо перемешайте. В другой миске смешайте 200 г ржаной муки, 100 г пшеничной и 2 ч. л. соли. Муку перед смешиванием лучше просеять.
Измельчите тмин вместе с кориандром и добавьте их к мучной смеси.
Смешайте сухие и жидкие ингредиенты и хорошо вымешайте (можно руками или специальной насадкой для миксера). Добавьте 2 горсти изюма и еще раз вымесите тесто.
Бока формы и дно смажьте растительным маслом. Можно для этого использовать также специальную бумагу для выпечки.
Руками сформируйте небольшую буханку, положите ее в форму и поставьте на расстойку в теплое место часа на 3-4.
Поднявшееся в форме тесто присыпьте сверху ржаной мукой, отправьте в разогретую до 210 °C духовку на 40-45 минут.
Готовый хлеб должен издавать полый звук при постукивании по нижней корочке. Выньте буханку из формы и остудите ее на решетке, накрыв полотенцем.
Ингредиенты:
- квас
- мука ржаная
- мука пшеничная
- соль
- мед
- изюм
- кориандр
- тмин
- форма для хлеба
Приготовление:
Ржаной хлеб нужно делать только на закваске. Приготовить ее можно самостоятельно из обычного кваса.
В стеклянную банку налейте 1 стакан кваса, добавьте 1,5 стакана ржаной муки и поставьте в теплое место на сутки.
В готовую закваску добавьте 1 ст. л. пшеничной муки и начинайте месить тесто.
В большой миске соедините закваску с 1 стаканом кваса, 1 ст. ложкой меда и хорошо перемешайте. В другой миске смешайте 200 г ржаной муки, 100 г пшеничной и 2 ч. л. соли. Муку перед смешиванием лучше просеять.
Измельчите тмин вместе с кориандром и добавьте их к мучной смеси.
Смешайте сухие и жидкие ингредиенты и хорошо вымешайте (можно руками или специальной насадкой для миксера). Добавьте 2 горсти изюма и еще раз вымесите тесто.
Бока формы и дно смажьте растительным маслом. Можно для этого использовать также специальную бумагу для выпечки.
Руками сформируйте небольшую буханку, положите ее в форму и поставьте на расстойку в теплое место часа на 3-4.
Поднявшееся в форме тесто присыпьте сверху ржаной мукой, отправьте в разогретую до 210 °C духовку на 40-45 минут.
Готовый хлеб должен издавать полый звук при постукивании по нижней корочке. Выньте буханку из формы и остудите ее на решетке, накрыв полотенцем.
