Mal əti
daha yumşaq və daha ətirli olacaq, əgər istilik emalına qədər bir neçə saat əvvəl ətin tikələri hər tərəfdən quru xardalla sürtülsə, sonra onu soyuq suyla yumaq.
Qara yumru istiot
oxlovla əzmək daha yaxşıdır, bu halda o öz valehedici ətirini yeməyə verəcək.
Cəfəri
daha ətirli olacaq, əgər isti suda onu yusaz. Masaya vermədən əvvəl xırdalamaq və onu salata qarışdırmaq daha yaxşıdır.
Qozlar
asan təmizlənəcəklər, bu halda nüvələr tam qalacaq, əgər onları qaynar suya salsaz, 15 dəqiqə qapağın altında.
Almalar
ki, kəsikdə qaralmasınlar, 10 dəqiqəlik soyuq suya salmaq.
Xiyarlar
Xiyarlar xırçıldayan olacaq, əgər palıd qabığının (1 x. qaşığı 3 litrdə ) bankaya əlavə etsəz. Əgər xırda qabıq - onu qarağatın və ya qıtıqotunun yarpağına bükün, hansılar ki, siz şorabaya qoyacaqsınız.
Kotletlər
ki, sizin kotletləriniz şirəli alınsın, onu ətçəkən vasitəsilə keçirib 5% iç piyi qiyməyə əlavə edin.
Duzluluqlar
tərəvəzlərin açıq qab-qacağında duzlanmışların üstündən qıtıqotunun incə krujkalarıyla doğranmışın ovucunu tökün: tərəvəzlər kiflənməyəcək, və dadı onların yaxşılaşacaq.
Kələm
nə vaxt ki, kələm söndürülür, spesifik qoxu meydana çıxır, hansı ki, çoxların xoşuna gəlmir. Ondan qurtulmaq üçün, qazana qoyun, harada kələmi pörtlədirsiniz, qara çörəyin tikəsiylə.
Mal əti
sərt ət yumşaq etmək olar, əgər tikələrə kəsib, bərk qızdırılmış yağda 3-5 dəqiqədə qızartsaz, su əlavə edib və, odu azaltmaq; bir az zəncəfil kəsmək və daha mülayim odda 40 dəqiqə pörtlətmək; zəncəfil onu yumşaq edərək ətin proteinlərinin dağıdılmasına imkan yaradır.
Krevetka
krevetlər, həmçinin, kalmarlar kimi, uzun müddət hazırlamaq lazım deyil, çünki onlar sərt olurlar və öz dadverən maddələrinin çox hissəsini itirirlər
