Great.az
» » Как приготовить долму: классический рецепт
» » Как приготовить долму: классический рецепт

    Как приготовить долму: классический рецепт


    Долма - блюдо родом из Азербайджана. По-русски ее называют голубцами в виноградных листьях. А еще у этого блюда есть множество других интересных названий – это и дулма, и толма, и дурма, и сарма. Все это и есть классические восточные голубцы.

    Как приготовить долму: классический рецепт


    Ингредиенты:
    - рис длиннозерновой или круглозерный пропаренный – 150 г
    - баранина, мякоть - 600 г
    - бульон из барашка – 300 мл
    - луковица – 1 шт.
    - виноградные листья (можно маринованные) - 400 г
    - масло растит. – 20 мл
    - зелень свежая – 1 пучок
    - простокваша или густой йогурт – 200 мл
    - чеснок – 3 зуб.
    - зелень – 1 пучок

    Приготовление:
    В долму идут только лучшие куски баранины. Мякоть баранины промыть, избавить от жилок (немного жира можно оставить) и измельчить на мясорубке.

    Рис отварить в воде до полуготовности. Иначе в процессе варки долмы он перетомится и превратится в кашу.

    Смешать рис с мясом и добавить измельченный лук, зелень, посолить и поперчить.

    Листья винограда для долмы промыть и просушить. Отделить стебленожку и разложить на столе. Два листа соединить в одну подложку. Выложить на каждый по чайной ложке фарша и плотно завернуть конвертиком, как обычные капустные голубцы. Они должны быть не толще указательного пальца

    Очень плотно, близко друг к другу, швом внизу уложить долму в кастрюльку, добавить подсолнечное масло и влить 300 мл бульона из барашка. Тушить под плотно прикрытой крышкой в течение часа на медленном огне.

    Выложить готовые мини-голубцы в виноградных листьях на большое блюдо. К сочной, ароматной долме подать в сотейнике простоквашу или густой йогурт, смешанный с измельченным чесноком, свежей кинзой и щепоткой соли.


    Похожие новости



Полезные советы
Здоровье и Красота


Мужской и Женский мир
Нажмите ««Нравится»», чтобы читать нас на   Facebook
Bağla
Нажмите ««Нравится»», чтобы читать нас на   Facebook