Great.az

    Азербайджанская кухня


    Довга с мясом по-азербайджански


    Азербайджанская кухня


    Необходимые продукты:
    баранина - 300 г
    вода - 2 стакана
    лук репчатый - 1 шт.
    нут или горох лущенный - 2 ст. ложки
    рис - 1/2 стакана
    простокваша - 4 стакана
    мука пшеничная - 2 ч. ложки
    зелень кинзы ил укроп - 1 пучок
    шпинат - 1 пучок
    перец черный молотый - 1 щепотка
    соль по вкусу

    Способ приготовления рецепта:
    Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, разрезать на куски, вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить перец, соль и хорошо перемешать. Сформовать шарики величиной с лесной орех и отварить в воде.

    Рис, нут, горох перебрать, промыть, залить холодной водой (рис—на 2 часа, нут и горох—на 6 часов). Нут очистить от внешней кожицы. Подготовленные нут или горох и рис по отдельности отварить до готовности.

    Гатыг смешать с мукой и отварным рисом, довести до кипения на слабом огне при непрерывном помешивании, не допуская сворачивания гатыга. Затем добавить готовые нут или горох, фрикадельки, мелко нарезанные шпинат, кинзу или укроп, соль, перец и снова довести до кипения.


    Кебаб азербайджанский


    Азербайджанская кухня


    Необходимые продукты:
    баранина (корейка, грудинка с косточками) - 2,5 кг
    лук репчатый - 1 головка
    зеленый лук с головками - 16 шт.
    чеснок молодой - 16 шт.
    растительное масло - 2 ст. ложки
    перец черный молотый
    соль

    Способ приготовления рецепта:
    1. Баранину разрубите на кусочки вместе с косточками.
    2. Посолите и поперчите.
    3. Кусочки баранины сбрызните маслом, посыпьте мелко нарезанным репчатым луком. Перемешайте и маринуйте на холоде 3 часа.
    4. У зеленого лука и чеснока отрежьте зелень, оставив головки вместе с белой частью (1–1,5 см). Головки с частью стебля разрежьте пополам.
    5. Маринованные кусочки мяса уложите на решетку и обжаривайте над раскаленными углями, все время переворачивая. Рядом на решетке обжарьте половинки головок лука и чеснока.
    6. Подавайте кебаб с жареными головками лука и чеснока, базиликом, кинзой, эстрагоном, зеленью лука и чеснока.


    «Баклажановый веер»


    Азербайджанская кухня


    Необходимые продукты:
    баклажан
    фарш из куриной грудки
    лук
    сладкий перец
    грибы
    чеснок
    помидоры
    сыр голландский
    томатная паста
    бульон
    соль , перец

    Способ приготовления рецепта:
    Нарезаем баклажаны веером, в таком ввиде их обжариваем с 2-х сторон и выкладываем на противень веером.
    Нарезаем лук, чеснок, жарим, добавляем нарезанные грибы, жарим, затем — болгарский перец и готовим под крышкой.
    Грудку отвариваем, пропускаем через мясорубку, кладем к овощам, хорошо обжариваем. Кладем 2 помидора, очищенные от кожицы. Добавляем 1 десертную ложку томатной пасты и вливаем чуть-чуть бульона, соль, перец — по вкусу.
    Полученную массу вкладываем в баклажановый веер, сверху посыпаем голландским сыром, натертым на терке, ставим в духовку на 5-10 минут.


    Автор: Leyla Islamova


    Баранина, запеченная с курагой и пряностями


    Азербайджанская кухня


    Необходимые продукты:
    окорок бараний - 1 шт.
    курага - 300 г
    масло оливковое - 3 ст. ложки
    зелень майорана рубленая - 2 ст. ложки
    чеснок - 3 зубчика
    перец черный молотый
    соль

    Способ приготовления рецепта:

    1. У окорока вырежьте бедренную кость, у берцовой отрубите головку.
    2. Поверните окорок берцовой костью к себе и зачистите ее.
    3. Окорок натрите солью, перцем и смажьте маслом.
    4. Чеснок порубите.
    5. Курагу соедините с майораном и рубленым чесноком.
    6. Углубление окорока наполните массой из кураги.
    7. Подготовленный окорок заверните в фольгу, выложите его на противень и запекайте 1 час при 200 °С.
    8. Затем раскройте фольгу и запекайте еще 1 час.
    Время от времени поливайте выделившимся сочком.
    9. При подаче окорок нарежьте на порции, подлейте томатный соус. Оформите зеленью.


    Бозартма из кур


    Азербайджанская кухня


    Необходимые продукты:
    курица - 1 кг
    масло топленое - 1/2 стакана
    лук репчатый - 2 шт.
    шафран - 1 щепотка
    зелень мяты или укропа мелко нарезанные - 3 щепотки
    лимон - 1 шт.
    перец черный молотый - 1 щепотка
    соль по вкусу

    Способ приготовления рецепта:
    Тушку курицы выпотрошить, промыть, разрубить на кусочки массой по 50–70 г, обжарить на масле, посыпать солью, перцем, добавить мелко нарезанный и спассерованный лук, воду и тушить 35–40 минут.
    Приготовить настой шафрана: щепотку шафрана залить 6 ст. ложками крутого кипятка на 15–20 минут.
    При подаче полить бозартму настоем шафрана, посыпать мелко нарезанной зеленью и загарнировать ломтиками лимона.


    Гора-мусабе


    Азербайджанская кухня


    Необходимые продукты:
    баранина (мякоть задней части) - 800 г
    виноград незрелый - 500 г
    сало курдючное - 50 г
    лук репчатый - 3 шт.
    чеснок - 6 зубчиков
    зеленый лук - 1 пучок
    зелень базилика , укропа, кинзы, чеснока - по 1 пучку
    корица молотая - 1 щепотка
    соль по вкусу

    Способ приготовления рецепта:
    Баранину промыть, удалить пленки и сухожилия, разрезать на куски массой по 200 г, обжарить на курдючном сале в течение 5–7 минут. Затем переложить в казан, посолить, сверху уложить репчатый лук, нарезанный полукольцами, и абгору, тушить 30 минут. За 3–5 минут до готовности посыпать корицей и положить толченый чеснок.
    Подавать с пряной зеленью, разделив ее на 4 части так, чтобы в каждой части было по 1–2 стебля каждого вида зелени.


    ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!


    Продолжение следует...


    Похожие новости



Полезные советы
Здоровье и Красота


Мужской и Женский мир
Отношения
Рецепты
Загрузка...
Новые статьи
Фото новости
Топ новости

Нажмите ««Нравится»», чтобы читать нас на   Facebook
Bağla
Нажмите ««Нравится»», чтобы читать нас на   Facebook